Vegan diyetlerinin vazgeçilmezi olan besin mayasının tüketiminin son devirde arttığını söyleyen Uzman Diyetisyen Eda Balcı, “Besin mayası, varlıklı vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kaynağıdır. Birebir vakitte B12 deposudur” dedi.
Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, besin mayası yahut başka ismi ile beslenme mayası, ‘Saccharomyces cerevisiae‘ olarak bilinen maya tipinin inaktif hali olduğunu ve bilhassa vegan ve vejetaryen yemeklerinde sıklıkla kullanılan, popülerliği her geçen gün daha da artan besin eserlerinden biri haline geldiğini belirtti.
Besin mayasının tadının tuzlu olduğunu ve peynire benzediğini söyleyen Balcı, “Tadı net bir biçimde tanımlanamayan ve ‘umami’ olarak isimlendirilen kümede bulunmaktadır. Toz halinde ve granül formunda satılmaktadır. Besin mayası varlıklı vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kaynağıdır. Her çeşit beslenme stiline sahip beşerler tarafından tercih edilebilir ve kullanılabilir. Bilhassa B vitamini ve ‘esansiyel aminoasit’ denilen dışarıdan almak zorunda olduğumuz aminoasitleri içermektedir” diye konuştu.
B6 VE B12’DEN VARLIKLI
Besin mayasının B vitaminlerinden bilhassa B6 ve B12’den varlıklı olduğunu belirten Balcı, “Bu vitaminlerden B12 vitamini sırf hayvansal kaynaklarda bulunduğundan, bu kaynakları tüketmeyen veganlar, alınması gereken bu vitaminlerden mahrum kalırlar ve bu eksiklik sonucunda kan hücrelerinin oluşumunda azalma ve hudut sistemi rahatsızlıkları üzere önemli sıhhat meseleleri görülebilir. Bu tesirlerin görülmemesi için besin mayası bilhassa veganlar tarafından tüketilebilecek tesirli bir besin ürünüdür” tabirlerini kullandı.
İÇİNDE KALP SAĞLĞINI KORUYAN BETA GLUKAN BULUNUYOR”
Balcı, içeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde ağır metallerin ve hür radikallerin sebep olduğu hasarlara karşı bedeni koruduğunu ve toksinlerden uzaklaştırdığını lisana getirerek, besin mayasının antioksidan özelliğine dikkat çekti. Balcı, “Ayrıca besin mayası içeriğinde bir cins karbonhidrat olan beta glukan bulundurur. Beta glukan ile ilgili yapılan çalışmalarda, beta glukanın kalp sıhhatini müdafaa, kan şekerini düzenleme, kolestrol düzeylerini düşürme ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağladıkları bildirilmiştir” dedi.
Kaynak: Demirören Haber Ajansı
Haberler.com
