Bursa Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Azık Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kolu Tedrisat Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu.
Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden kimselerin koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.
“KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEMLERI SIKI TUTMASI GEREKİR”
Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir. Hayvan kesildiği vakit o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir ekip tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla kişiye geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Tekrar de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün konuta taşınmasına neden olabilir. Toplu kesitlerde 7 kişilik bir danaya girme vukuatında kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı devir 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana kişisel olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan bölümünden sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu şahısların virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi mahallinde olacaktır” dedi.
“ETLERİ AKAN SUDA YIKAYIN”
Kesim noktalarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim konumlarındaki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda konuta getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın münasebetli olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana şahsi olarak bu türlü bir önlem almak zatî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs azık yoluyla kişilere bulaşmıyor ancak azıklar taşıyıcı olabilir” diye konuştu.
“KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR”
Sırf ete değil, kesim yanlarındaki sair materyallerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Ete değil her yana virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize kişisel bir pratik. Dünyada da çok fazla benzeri örneği olmayacaktır. Dünyadaki gayrı devletlerle kıyaslama bahtımız da yok. Bu cihette ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu illetin besinlerle bulaşması laf konusu değildir lakin bulaş bir azıkla geldiği devir riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Yeniden kesicilerin testten geçirilmesi gerekir” diye konuştu.
Kaynak: DHA
Haberler.com
