Reçeli Yıldız Yapan Pasta Şefleri
Pasta şefi Chelsea Kravitz’in yaban mersini tarhun sirkesi reçeli, vanilya fasulyesi İsviçre kremalı tereyağı kreması ve çarkıfelek meyvesi reçeli ile vanilyalı şifon keki. Kredi… Chelsea Kravitz
Evliliğin güvenilir sembolü olan reçel, genellikle fındık ezmesinin çilek aromalı yan gösterisi olarak göz ardı edilir. Ancak son zamanlarda, bir grup kadın pasta şefi, baharatı ana olaya yükseltiyor ve yaptıkları gibi beklenen meyvelerin ötesine geçiyor. İkinci nesil Meksikalı Amerikalı fırıncı Teresa Finney’nin Atlanta pop-up’ı At Heart Panadería’da servis ettiği pan dulce arasında biber, tarçın ve hindistan cevizi ile tatlandırılmış, piloncillo ile tatlandırılmış ve mevsim meyve kompostosu ile doldurulmuş şifon kekler var. Benzer şekilde Milena Pagán, Porto Riko köklerini Providence, RI’deki Little Sister’daki menüye guava ve ahududu, kan portakalı ve ebegümeci gibi reçel kombinasyonlarıyla getiriyor. Long Island’daki Flourish Bakeshop & All Day Café’de Chelsea Kravitz, balkabagi ve bahçesindeki diğer ürünlerden reçeller yapıyor ve yoğurt kaselerine, kokteyllerine ve dukkah aromalı çırpılmış ricotta tostuna renk katıyor. Kendilerini yapmayı denemek isteyenler için, Camilla Wynne’nin geçen yıl çıkan yemek kitabı “Jam Bake”, verjus, kakao hazretleri ve mürver çiçeğini, göze çarpan olağandışı yayılımlara dahil ediyor. – Alicia Kennedy
Japon İç Tasarım Çeşitlerini Gösteren Yeni Bir Kitap
Vogue Japan’da yazar ve editör olan Mihoko Iida, yeni kitabı “Japanese Interiors”ta, “Küresel okuyucuların Japon iç mekanları hakkında bir kitapta bekledikleri ve görmek istedikleri ile Japonların nasıl Japon içleri hakkında bir şeyler yapmak istedikleri arasında bir köprü kurmaya çalışıyor” diyor. aslında evlerini tasarlıyor ve kullanıyor.” Batı’nın bu evlerin ya sadeliğe ya da coşkuya bağlı kalması gerektiği fikri sadece indirgemeci değil, aynı zamanda yanlış olduğunu savunuyor. Phaidon’un Kasım ayında yayınlayacağı Iida’nın kitabı, ülkenin dört bir yanından 28 konutu üç bölüme ayırıyor: ilham verici, işlevsel ve tarihi/ikonik. Bunların arasında, doğu Japonya’da dama tahtası duvarları ve batık bir dış mekan taş banyosu olan ormanlık bir sığınak, Kyoto’da yüzen iç merdivenleri olan dar bir ahşap yapı ve Tokyo’nun göbeğinde 215 metrekarelik altı katlı bir Brütalist bina var. Bu sadece ülkenin tasarımına dair görkemli bir araştırma değil, aynı zamanda Iida’nın yazdığı gibi, “çivilerin fiyatından çok daha değerli” olan, yaşadığımız mekanlara bir aşk mektubu. – Tom Delavan
Mini Market: Hazine İçin Kalp Şeklinde Aksesuarlar
