Bu ayın başlarında, yazar ve küratör Su Wu, Mexico City’de evdeydi ve kızı Isa, 6. Mochi benzeri köfte ve tatlı et suyu veya şurubun sıcak tatlısı geleneksel olarak ilk dolunayda servis ediliyor. Yıl ve birlikte hazırlamak bir aile ritüeli haline geldi. ” Tohumlama‘çorba’ ve yuanDokuz yıl önce Kaliforniya’dan Meksika’ya taşınan Wu. “Ve Yeni Yıldaki Açık Çorbalar bu netlik getirme fikrine sahip.”
Wu’nun çocukluğunun çoğunu Tayvan’da geçiren büyükannesi tarifini geçti ve yemek her nesilde biraz değişti. “Benim versiyonum, geniş ailemin diasporasını yansıtıyor,” diyor Wu ve “Ay Yeni Yılı’nı kutlayan diğer yerlerden tatlılar.” Tang Yuan köfte genellikle kırmızı fasulye veya siyah susam macunu ile doldurulur. “Ama daha tropikal bir şekilde hizmet etmeyi seviyorum,” diyor Wu, Lychee ve Mango gibi meyveler ve Pandan ile dolu tatlı buzlu bir içecek olan Singapur Chendol’u içeren bir tatlılar koleksiyonu olan Vietnam Chè’nin lezzetlerine bakan Wu. Jöle ve hindistancevizi sütü.
Wu, tang yuan pembesi için hamurun yarısını boyamak için pancar suyunu kullanır, ancak pitaya veya dikenli aralık suyu veya konsantre bir hibiscus çayı da çalışır. Kredi Kredi… Ana topoleanu tarafından
İlk adım, yapışkan pirinç unu ve kaynar su kombinasyonundan köfte oluşturmaktır. (Wu, hamurun yarısına pancar suyu ekler, pembeye çevirir.) Daha sonra toplar yüzene kadar kaynatılır, mükemmel pişirildiklerine dair bir işaret. Bu yıl, Wu, yakın zamanda bir ziyaretten sonra ailesinin onu terk ettiği Çin levha şekeri ile zencefil infüzyonlu çorba üssünü yapıyor ve çiğnemek için bir avuç goji meyvesini sıvıya atmayı seviyor. Diğer ilaveler isteğe bağlıdır, ancak Wu ve kızı için, Tayvan terimi mochi ve jöle terimi olarak parlak bir meyve aroması veya “Q” dokusu ekleyen bileşenlerle ilgilidir. Çim jöle ve sago ve meyve, papaya tercih ediyor. Hem Meksika’ya özgü hem de “çok geleneksel bir Güney Çin çorbası içeriği olarak kabul edildi” diyor Wu, annesi tarafından yazılan bir Kanton yemek kitabında Papaya balık kuyruğu çorbası tarifini hatırlıyor.
Nisan ayında Wu tarafından küratörlüğünde bir sergi Dallas Contemporary’de açılacak. “Çapraz Goblen’e çapraz olarak gerildiniz: Çağdaş Goblen” başlıklı, şov dünyanın dört bir yanından 27 sanatçının eserlerini içerecek. Yetkili, asırlık tekniklerle yapılan tekstillere bakıldığında, Wu’nun mutfak olanları da dahil olmak üzere diğer geleneklere ilişkin görüşünü değiştirdiğini söylüyor. “Geleneklerle ilgili olan şey, pek çok açıdan bir fantezi olmalarıdır. Bizim için önemli olan hikaye hakkında ne olduğunu gerçekten vurgulamak için bu kapasite var. ”
