164 yıllık lezzete tekrar kavuştular
-Korona virüs salgını sonrası olağanlaşma süreciyle birlikte tekrar hizmet vermeye başlayan Kalkanoğlu Pilavcısı müşterileriyle buluştu
TRABZON – Trabzon’da 1856 yılında padişahın pilavcıbaşısı Süleyman Ağa tarafından başlatılan 164 yıllık pilav serüveni Korona virüs salgını nedeniyle 2,5 aylık aranın akabinde tekrar sevenleri ile buluştu.
Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı Pazarkapı mahallesindeki bölgesinde Korona virüs salgını sonrası olağanlaşma süreciyle birlikte yine hizmet vermeye başlarken, 164 yıldır birebir aile fertleri tarafından hazırlanan Kalkanoğlu pilavı, geçen 1,5 asra karşın daima tıpkı prosedürle pişiriliyor.
Bu pilav terazide tartılarak satılıyor
“Dededen toruna gelen bir mesleği sürdürüyoruz” diyen Kalkanoğlu “Kuruluş tarihimiz 1856. Ben 5. kuşak temsilcisiyim. Dededen bize kadar kalmış bizde, layıkıyla yapmaya çalışıyoruz. Trabzon dışında yalnızca İstanbul Beyoğlu’nda bir büromuz var. Prensip olarak yabancıya vermek istemiyoruz. Başında kendimiz olması lazım. Onun için büro açmaya fazla sıcak bakmadık. Muvaffakiyetin sırrı, ne yapıyorsan yap, iyisini yap. Evvel işini seveceksin. Dedelerimiz bize bu mesleği bırakmış bizde layıkıyla yapmaya çalışıyoruz. Pilavımızın özelliği yapılışında, et suyu, kemik suyu ve tereyağı. Beş, on dakikalık el becerisiyle pilavımıza son formunu veriyoruz. Babadan gördüklerimizi uyguluyoruz. Şu ana kadar dışarıdan gelip kimse burada pilav pişirmedi. Eskilerde bayanlar yapar erkekler satardı artık ise erkekler yapıyor erkekler satıyor. İsteğe nazaran kavurma, kuru fasulye ve komposto ile servis ediyoruz” formunda konuştu.
“50 yıldır buranın müşterisiyim”
Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı’na yaklaşık 50 yıldır geldiğini ve bu pilavı çok sevdiğini belirten müşterilerden Halit Aydın, bu tadı hiçbir yanda bulamadığını söz ederek “1969’dan beri burasını biliyorum. O devirler burada öğrenci idim. Bugün uçaktan indim memleketime pilav yemeye geldim. Beni buraya çeken neden pilavı, tatlı lisanları ve güler yüzleri. Bu tadı hiçbir bölgede bulamıyorum” diye konuştu.
Kaynak: İHA
Haberler.com
