ABD’de Yemekleri Süsleyen Turşu Haiti Çeşnisi

T Magazine editörlerinin hazırladığı bir haber bülteni olan T List’e hoş geldiniz. Her hafta yediğimiz, giydiğimiz, dinlediğimiz ya da şu anda imrendiğimiz şeyleri paylaşıyoruz. buradan kaydolun Bizi her çarşamba gelen kutunuzda bulmak için. Ve bize her zaman ulaşabilirsiniz [email protected] .

Bunu giy

Her Tabelaya Uygun El Yapımı Kolyeler

Elvira Golombosi ve ortağı Hector Lasso, ilk olarak 2015 yılında Ibiza’daki Las Dalias pazarında Oraïk takı serisini satmaya başladı. Samimi ortam, çift için hala bir öncelik olan müşterileriyle doğrudan bağlantı kurmalarına izin verdi. Golombosi, “Tüm parçalarımızın nereye gittiğini bilmek hoşuma gidiyor” diyor. Aslen Ukraynalı olan tasarımcı, 2013 yılında İbiza’yı ilk kez tatil için ziyaret etmiş ve bohem estetiğiyle doğrudan bir bağlantı hissetmiş; o ve Kement şimdi yılın yarısında orada yaşıyorlar. Sonunda, ağızdan ağıza, tılsımlı parçaları – elmas gözlü bir jaguar şeklinde bir yüzük veya iki yılan başlı altın bir bilezik – adanın içindekiler tarafından o kadar imrenildi ki, çift geçen yıldan itibaren satışa yöneldi. David Chipperfield dahil olmak üzere birden fazla mimar tarafından tasarlanan villalarla özel bir gelişme olan Sabina Estates’teki stüdyo randevuları ve programlı görünümler aracılığıyla. Mücevherleri tasarlayan Golombosi, her şekli yumuşak balmumundan şekillendirirken, Lasso ondan bir kalıp yapıp taşları yerleştiriyor. Golombosi, “arkeoloji müzesinde bulunabilecek” gibi görünen parçalar yaratarak her zaman organik bir şekilde çalıştılar. Bu yaz, zodyaktan ilham alan bir kolye koleksiyonu yaratma dürtüsü vardı. “Zodyak sembolleri hem eski hem de mecazi, bu yüzden kendi versiyonumu yapmak istedim” diye açıklıyor. Sonuç: Asırlık bir emaye tekniğiyle renklendirilmiş ve küçük değerli taşlara sahip çocuksu kabartmalara sahip altın diskler. Çift, bu hafta ön sipariş için piyasaya sürülen sembol başına 50 kolyeden oluşan sınırlı bir seri oluşturdu ve yıl sonuna kadar New York City’deki Love Adorned’da satışa sunulacak. Her biri 1.600 dolar, zincirsiz, oraik.eu .

Bunu ye

Haiti Pikliz’de Dönüşüm ve Gelenek

Pikliz, lahana ve soğan gibi doğal olarak gevrek sebzelerden ve tamamı sirke ve tuza daldırılarak turşu haline getirilen İskoç bonnet biberlerinin özel meyveli sıcaklığından yapılan günlük bir Haiti çeşnisidir. Ore, Portland’daki Kann restoranında, Haitili Amerikalı şef Gregory Gourdet, tarifine limon suyu ve arpacık soğanı ile rötuş yapıyor. Gourdet, “Tuz, asit ve ısının mükemmel dengesini bulmak gerçekten en iyi piklizi yapıyor” diyor ve baharatın gerçek büyüsünün kiler zımbalarının birbirinden farklı parçalardan daha büyük bir şeye ve çok kısa sürede dönüştürülmesi olduğunu ekliyor. (Pikliz’in olgunlaşması için sadece birkaç saate ihtiyacı var, ancak bazıları birkaç gün sonra daha iyi olduğunu söylüyor.) “Çok mütevazi ama kombinasyon, patlayıcı” diyor. Bu ayın sonlarında Batı Philadelphia’da açılacak bir kafe ve bakkal olan Honeysuckle Provisions’ta, yine Haitili Amerikalı şef Cybille St. Aude-Tate, Cuma günleri balık yemeklerinde ev yapımı piklizler sunacak ve bunun kavanozlarını satacak. Komşu Siyahların sahip olduğu çiftliklerden geleneksel malzemeleri tedarik ediyor ve birincil baharat olarak yenibaharı kullanıyor. St. Aude-Tate, “Önce insanları kültürü ve adaya nasıl bağlandığını, göçle nasıl bağlantılı olduğunu tanıtmak istiyoruz” diyor. Zamanla, ikamelerin diasporada yaygın olduğunu kabul ederek bamya veya yeşil fasulye ekleyebilir. “Sahip olduklarınla ​​yetinmek zorundaydın” diyor. NH, Milford’da şef Chris Viaud, ailesinin yeni açılan geleneksel Haiti restoranı Ansanm’da kızarmış tavuklu sandviçte pikliz sunuyor. New Orleans’ta, Pan-Caribbean restoranı Cane & Table’da bir tabak kızarmış tostones üzerinde pikliz ortaya çıkıyor. Bu şefler restoranlarında büyük ölçüde fritay veya kızarmış yiyeceklerin yanında pikliz sunarken, evdeki uygulamaları daha geniştir: Pikliz, bir tutam sirkeli acı sos veya keskin bir lahana salatası nereye giderse oraya gider. St. Aude-Tate’in dediği gibi, “Evimizde her şeye pikliz koyarız.”

Buna imren

Fraktallardan ve Fin Folklorundan Esinlenen Mobilyalar

Bu hafta Londra’nın Mayfair’inde düzenlenen çağdaş tasarım fuarı PAD’de pek çok göz alıcı eser sergilenecek, ancak üzerinde durmaya değer bir tanesi Fin multidisipliner sanatçı Kustaa Saksi tarafından tasarlanan bir goblenle süslenmiş sıra dışı bir ahşap dolap. Aslen bir grafik tasarımcı olan Saksi, yaklaşık on yıl önce, görsel fikirlerinden birini bir goblene dönüştürmek fikriyle, aynı zamanda bir tekstil laboratuvarı ve atölyesine de ev sahipliği yapan Hollanda’nın Tilburg kentindeki Textiel Müzesi’ne gitti. “Benim için yepyeni bir dünyanın kapılarını açtı” diyor. Saksi o zamandan beri Hermès gibi moda markaları tarafından sürükleyici vitrinler yaratması ve Marimekko kumaş koleksiyonları yaratması için görevlendirildi. Daha yakın zamanlarda tekstillerini mobilyaya dahil etti. Ünlü Fin marangoz Nikari ile bir elma ağacının ahşabından Japon kağıt ipliğinden dokunmuş tekstil işi ve ardından pirinç çerçeveli bir gardırop yaratmak için çalıştı. Sonuç Narnia dışında bir şey; Saksi’nin kullandığı imgeler hem fraktallardan hem de Fin folklorundan esinlenmiştir. Saksi, “Bu arketipsel – genellikle pagan dönemi – karakterler Fin kültürüne hala çok fazla yerleşmiş durumda” diyor. PAD’de gösterilen parça, patlıcan moru, kahverengi, sarı ve yeşil ipliklerle dokunmuş soyut ağaçlar ve kaya oluşumlarını içeriyor. hiisi pagan zamanlarında ormandaki kutsal bir koruya atıfta bulunan ve daha sonra şeytani bir düzenbaz olarak yeniden tanımlanan . Saksi, “Muhtemelen anlamı değiştiren kiliseydi” diyor. “Zaman içinde karalanan o eski efsanevi figürlerle ilgileniyorum çünkü onlara ihtiyaç duyabileceğimiz bir zaman olduğunu düşünüyorum.” 10-16 Ekim tarihleri ​​arasında görülebilir, kustaasaksi.com .

Bunu al

Brooklyn’de Yeni Bir Mağazada Boyalı Abajurlar ve Blok Baskılı Masa Örtüleri

Alice Russotti ve Francesca del Balzo Brooklyn’de ev sahibi olduklarında, kendilerini sofra takımları hakkında daha fazla düşünürken buldular – en azından sırasıyla arka ve modadaki gezici kariyerlerinde düşündüklerinden daha fazla. Del Balzo, “Birdenbire evlerimizle gurur duymaya başladık, evlerimiz için pek çok şey satın almak istedik” diyor. Londra’da büyüyen iki eski arkadaş, dikkat çekici ev eşyaları bulmak için sık sık büyüleyici yerel dükkanları ziyaret ederdi. Del Balzo, “New York’ta bunun bir unsuru vardı, ancak teklifler alıştığımız kadar renkli ve tuhaf değildi” diye açıklıyor. Avrupa’nın dört bir yanından zanaatkarlarla çalışan ikili, o zamandan beri küresel etkileri sevinçle harmanlayan bir dizi parça üzerinde işbirliği yaptı: Bir dizi Farrow & Ball-boyalı abajur, İspanyol doğumlu, Londralı sanatçı Alvaro Picardo tarafından yapıldı; Bud masa örtüsü, Portekiz nakışlarından ödünç alınmış büyük boy bir çiçek motifinin İtalyan el bloğu baskısı ile süslenmiştir. Bu kreasyonlar yalnızca Porta, Russotti ve del Balzo’nun Brooklyn’deki Atlantic Avenue’deki bir mağazanın hoşgeldin hazinesinde satılmaktadır. Toprak tonlarında, Giancarlo Valle tasarımı vitrinde ayrıca Portekiz, İspanya, İtalya ve ötesinden temin edilen canlı tabaklar, nevresimler ve cam eşyalar bulunuyor. Tüm bu ürünler eğlenceli bir akşam için mükemmel olsa da, Porta’nın kurucuları müşterilerinin bunları günlük olarak da kullanacağını umuyor. Russotti’nin dediği gibi, “İnsanları hepsini bir araya getirmeye teşvik ediyoruz.” Porta 14 Ekim’de açılıyor, porta-nyc.com .

Bunu Görüntüle

Bir Sanatçının Bronx’a Ode’si

Abigail DeVille bilimkurguyu ve tarihi her zaman sevmiştir, bu da onun uzay yarışına olan ilgisini ve onu ABD’nin sömürge mirasının bir aynası olarak görmesini açıklar: İkisi de bilinmeyeni hayal eder, ikisi de zenginlik üretmeye çalışır, ikisi de keşifleri farklı amaçlar için kullanır. bir güç ve kontrol aracı ve her ikisi de “her zaman bilinçli olmasa da parçası olduğumuz daha büyük sistemler” olarak adlandırıyor. Multimedya sanatçısı, son sergisi “Bronx Heavens”da, ziyaretçilerin girebileceği bir uzay kapsülü gibi Afrofütürist heykeller veya tel çerçeveli bir roket gemisinde yapısız bir manken gibi bu temalara başını sallıyor. Gil Scott-Heron’un “Whitey on the Moon” şarkısından esinlenilen ikincisi, aya inişin ABD’yi hem mali hem de duygusal olarak evdeki eşitsizliklerden nasıl uzaklaştırdığını inceliyor. Birlikte ele alındığında, eserleri bu tür yeni dünya arayışlarının neleri sildiğini veya geride bıraktıklarını ele alıyor.

Bu silinmeye karşı koymak için, 41 yaşındaki Bronx yerlisi, evinin ve ülkenin en çeşitli mahallelerinden birinin korunmasında rol oynamaya çalışıyor. Geleneksel olmayan kayıt tutma yoluyla, sigara izmaritleri, sentetik saçlar veya rahmetli büyükannesinin geride bıraktığı malzemeler gibi yerel artıklarla çalışmalar yaptı; mahallenin tarihi mekanlarının az bilinen ve yeni çekilmiş görüntülerini yayınlayan eski televizyonlar kurmuştur. Ayrıca, müzede başlayacak ve sonunda yakındaki okullara ve kültürel festivallere gidecek olan uzay kapsülü aracılığıyla “şimdi burada yaşayan insanların beklenmedik parçaları ve resmi olmayan tarihlerini kaydedecek”. DeVille’in dediği gibi, “Tarihi tutmanın, yazılı kayıtların dışında var olan, birbirimize aktardığımız sonsuz sayıda yol vardır.” “Bronx Heavens”, Nisan 2023’e kadar Bronx Sanat Müzesi’nde görülebilir, bronxmuseum.org .

Bunu dene

Eric Ripert’ten Bir Balık Tavası

Belki de Amerika’da hiç kimse, akıl hocası Gilbert Le Coze’nin beklenmedik bir şekilde ölmesinden sonra 1994’te 29 yaşında New York’taki Le Bernardin’in baş şefi olan Eric Ripert kadar balık pişirme konusunda saygı görmemiştir. Artık, Fransa’nın Vosges bölgesinde karbon çeliği kullanılarak yapılan ve ısıyı eşit şekilde ileten, her şeyi kızartmak, kızartmak veya kızartmak için ülkü yapan oval şekilli, düz tabanlı bir balık tavası olan La Poissonnière ile Ripert’in tekniklerinde evde ustalaşmaya çalışabilirsiniz. somon için tek. De Buyer adlı saygıdeğer bir üreticiyle işbirliği içinde yapılan bu, Ripert’ın ilk pişirme kabı sürümüdür: restoranında her gün kullandığı eski bir tencerenin bir kopyası, burada bu sürüm baharatlandırılmadan önce (Le Coze’un ona öğrettiği bir süreçte) bir müşterinin evine gönderildi. Biraz deva ile, onlarca yıl boyunca doğal olarak yapışmaz kalacaktır. Sadece 500 adetle sınırlı olan bu ürünler, dünyanın en iyi şefleri ve restoranlarından bazılarının özel, ısmarlama ürünlerinin satıldığı yeni bir web sitesi olan Short Order’dan bugünden itibaren satın alınabilir. 575 dolar, shortorder.com .

T’nin Instagram’ından

Keiichi Tanaami Her Şeyi Hatırlar