Mersin’in Mut kazasında hizmet bayrağı pederden oğula geçerek süren esnaf lokantası, tarihi objelerle donatılan duvarlarındaki nostaljik havası ve damakları şenlendiren yemekleriyle yarım asırdır lezzet meraklarını ağırlıyor.
Toros Dağları’nın eteklerindeki kazanın Kale Mahallesi’nde İbrahim Devam’ın 1966 yılında faaliyete geçirdiği ekmek fırını, bir mühlet sonra “Temiz İş” ismiyle esnaf lokantasına dönüştürüldü.
Yıllarca dükkanı işleten pederinin yaşının ilerlemesiyle hizmet bayrağını devralan Faruk Devam, restoranın dört bir yanını topladığı nostaljik eşyalarla donatmaya başladı.
Vakitle duvarlara asılan tarihi eşyalarla müze görünümüne kavuşan esnaf lokantası, damakları şenlendiren yemekleriyle de lezzet meraklılarının uğrak mekanı haline geldi.
“Üç kuşağı birebir günde görebiliyoruz”
İşletme sahibi Faruk Devam, AA muhabirine yaptığı açıklamada, pederinden kendisine miras kalan esnaf lokantasının kazanın en eski restoranı olduğunu söyledi.
Devam, yarım asırdır hem kazadaki hem de farklı kentlerden gelen birçok müşteriye hizmet verdiklerini söz etti.
Müşterilerinin yüzde 60’lık kısmının dışarıdan lezzeti merak eden kişilerin oluşturduğunu anlatan Devam, “Yemeklerimizde gereç konusunu çok önemsiyoruz. Mutfak işçilerimiz ve 45 yıllık baş aşçımız sabah namazından evvel geliyor. Bir gün evvelce yapılmış olan hazırlıkları derhal şekillendiriyorlar. Sabahın erken saatlerinde servisimiz başlıyor. ” diye konuştu.
Yıllardır lokantanın müdavimi olan birçok müşteriye sahip olduklarını ve öğlen yemeği servisinin açılmasıyla siparişlere yetişmekte zorladıklarını belirten Devam, yemeklerin her gün 3 saatte tükendiğini aktardı.
Devam, çok eski yıllara ilişkin birçok tarihi objeyi lokantanın duvarlarında sergilediklerini belirterek, “Burada herkesin bir şeyler bulduğu yaşanmışlıkları topluyoruz. Vatandaş gelip yemek yediği vakit duvarlarda anılarını yeniliyor. Buradaki her gerecin bir ruhu var. Herkesin bir devir yaşadığı hayatın modülü bunlar. Bir aile ortamı var burada. Üç kuşağı birebir günde görebiliyoruz, bu bizim için hoş bir şey.” sözünü kullandı.
Lokantanın 45 yıllık baş sanatkarı Abdullah Devam da her gün itinayla hazırladıkları yemekleri yıllardır müşterilerin damak tadına sunduklarını kaydetti.
“Nişanlandığım hengam hanımla bir arada burada yemek yedik”
Müşterilerden 60 yaşındaki Hacı Mehmet Ayca, 35 yıldır bu lokantada yemek yediğini söyledi.
Lokantadaki yemeklerin lezzetini sevdiğini anlatan Ayca, “Kuru fasulyesini buldun mu, bayılıyorsun aslında. Çok yemek yedik biz, gelinime bile yemek yedirdim burada. Haftada 2 kere gelirim. Bazen yemeğe konuta gidiyoruz, konutta yemek olmazsa daha çok geliyoruz. Herkesi tanıyoruz artık. Nişanlandığım hengam hanımla bir arada burada yemek yedik. Evlatlarım ve torunlarım da burada yemek yedi.” diye konuştu.
Bozdoğan Mahallesi muhtarı İbrahim Pelit de “Burası kültürel devamlılığın sağlandığı bir mekan. Ben 30 kilometre uzaklıktan haftada 3-4 kere yemek yemeye geliyorum. Burası bir esnaf lokantası, insanın kendisini ilişkin hissettiği bir konum. Bu bizim için yemekten daha öte bir şey. Bu lokantada benim muhtar olan pederim da yemek yiyordu. Çocukken de pederimle bir arada gelirdim. Pederim vefat etti, burada onun anısını hissediyorum.” değerlendirmesinde bulundu.
Kaynak: AA
Haberler.com
