Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, partisinin umumi merkezinde düzenlenen içtimada kendisine ikram edilen Kastamonu pastırmasını yedikten sonra, “Kastamonu pastırması daha iyi” lafının üzerine Kastamonu Pastırması, Coğrafi İşaret Tescil Evrakı aldı. 2017 yılında Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği tarafından Kastamonu Pastırmasına yönelik başlatılan Coğrafi İşaret Tescil Dokümanı alımı süreci tamamlandı. Bu kapsamda Tarım ve Orman Bakanlığınca Kastamonu Pastırması, Coğrafi İşaret Tescil Evrakı verilerek tescillendi. Kastamonu’nun, bu pastırma ile birlikte yekun Coğrafi İşaret Tescil Evraklı eseri 15’e yükselmiş oldu.
“KASTAMONU PASTIRMASININ TANITIMINA 2012 YILINDA BAŞLADIK”
2012 yılından bugüne gelinene kadar Kastamonu Pastırmasının öne çıkması için çalışmalar yaptıklarını belirten Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Yöneticisi Dursun Ergin, “2012 yılında lokal bir gazetede çalışan tıpkı devranda İhlas Haber Ajansı Bölge Temsilcisi Vedat İkizoğlu isimli arkadaşımız, pastırma ile ilgili röportaj talebi olmuştu. Bunun bütün aşamalarını o günkü arkadaşımıza anlattım. En ahir da şöyle bir tabir kullanmıştım: ‘Türkiye‘de pastırma denilince Kayseri akla gelir lakin Kayseri pastırmasının ismi, Kastamonu pastırmasının da tadı var’ demiştim. Bu kelamımız hem lokal basında hem de ulusal basında geniş yankı buldu. Bu haberin akabinde pastırma ile ilgili çalışmamızın da fitili ateşlenmiş oldu. Bizim bu açıklamamız üzerine Kayseri Esnaf Odamız, bizim pastırmamız doğal ortamda kurutulmuyor. Onlarda küçümsedikleri sanayi ortamı kursunlar görsünler demişti. Bu diyalogların devranla yaşanması bizler için daha şık oldu” dedi.
“HAK ETTİĞİ KIYMETI BULABİLMESİ İÇİN HER ORTAMI DEĞERLENDİRDİK”
2012 yılında İzmir Travel Turkey Fuarında Kastamonu Pastırmasının vatandaşlara ikram edilerek tanıtılmasını amaçladıklarını söyleyen Ergin, “Saatlerce Kastamonu Pastırması yiyebilmek için sırada beklediler. Pastırmanın üzerindeki çemendeki Taşköprü sarımsağının kokusuyla birlikte saatlerce pastırma ikram ettik. Bizde Esnaf Odaları Birliği olarak Kastamonu Pastırmasının nitekim hak ettiği tarafı bulabilmesi için her ortamı değerlendirmeye başladık. Bütün fuarlarda tıpkı sistemle pastırmayı mevcut mekanında doğrattırıp bu formda ikram ettirdik. Bu halde tanıtıma büyük kıymet verdik. Devamında da 2017 yılında Sayın Valimiz Yaşar Karadeniz’in öderliğinde toplandığımızda Coğrafi İşaretli eserlerin neler olduğu tespit edildi. Bunların içerisinde pastırmamızda vardı. Bu mücadeleyi Esnaf Odalarımız yapsın denildi, bizlerde öylelikle Coğrafi İşaret almak için çalışmalarımızı başlattık. Yani 2012 yılında tanıtımına ek sunmaya başladığımız Kastamonu Pastırmasına Coğrafi İşaret başvurusunu da 2017 yılında yaptık. Yaklaşık 3 yıllık bir süreç. Bu süreçte çekişmeli bir savaş oldu. Sahiden bütün tahlillerinin düzgün bir formda yapılmadığı taktirde onayını almak mümkün değil. Hem burada hem de Afyon’da yaptırdığımız tahlillerde bizler, bu çalışmada başarılı olamadık. Bunun üzerine Ankara Üniversitesi Besin Kısmından bu bahiste yardım aldık. 1 yıllık çalışmamız sonucunda her hafta bütün pastırmacılardan numuneler alarak rengi ve tadı bozulmadan orada oluşturulan heyete sunduk. Bu tahliller sonuçlandıktan sonra bu sefer raf ömrünü uzatmak için içerisinde bulunması gerekenler noktasında Bakanlığın kendi itirazı oldu. Buna da yöresel eserler noktasında bizlerde itirazlarda bulunarak en son Kastamonu Pastırmasının tescillenmesiyle sonuçlandı” diye konuştu.
“ARTIK DIŞ PAZARA DA KASTAMONU PASTIRMASI GÖNDEREBİLİYORUZ”
Kastamonu Pastırmasının gerçek mealde lezzetiyle, kesitiyle, üretimiyle, kurutulmasıyla Coğrafi İşaret Tescil Evrakı olduğunu söyleyen Lider Ergin, “Pastırmaya lezzetini veren yeniden Coğrafi İşaretle eserimiz Taşköprü sarımsağının büyük değeri vardır. Şu anda Kastamonu Pastırması elde ettiği pazar hakkının çok daha üzerinde olması gerekiyor. Şuan itibariyle sahiden 2012 yılıyla kıyasladığımızda dış pazara Kastamonu’dan pastırma gidiyor. Bu bizi gururlandırıyor fakat bu kâfi mi derseniz hayır. Biz doğal ortamda tıpkı formda bu pastırmayı daha da geliştirerek daha da kaliteli yaparak bu pazarda daha çok olmamız gerekiyor. Rengini ve tadını bozmadan pastırmayı tüketiciye ulaştırmak içinde farklı çalışmalarımız sürüyor” biçiminde konuştu.
“KASTAMONU PASTIRMASININ TANINMASINI KOLAYLAŞTIRACAKTIR”
Kastamonu Pastırmasının doğal kaidelerde hiçbir fabrikasyonda süreç görmeden yapıldığını belirten Pastırma Üreticisi Hakan Korkoroğlu ise, “3 gün tuzda kalan pastırmamız, yaklaşık 30-35 gün boyunca doğal ortamda tutularak kurutuluyor. Kuruduktan sonra çemenlenip dükkanımızda satışa sunuluyor. Bizim, pastırmamızı sairlerinden ayıran en değerli özelliği hiçbir ışıl süreç görmeden ve preslenmeden satışa sunulmasıdır” dedi.
Kastamonu Pastırmasına Coğrafi İşaret alınmasının işlerine de yansıyacağını düşündüğünü tabir eden Korkoroğlu, “Bu hususla ilgili 1,5-2 yıldır esnaf odalarımız ve belediyemiz bu işlerle uğraşıyor. Gayretleri için teşekkür ediyoruz. İnşallah Kastamonu’muz içinde güzeli olur. Çok memnunluk duydum” diye konuştu.
Kastamonu Pastırmasının Coğrafi İşaret almasının Türkiye’de daha çok tanınmasına yol açacağını vurgulayan Korkoroğlu, “Bu pastırmamızın tanımızı için değerli bir gelişme oldu. Pastırmamızın tanıtımı bu türlü daha kolay olacaktır. Türkiye’de Kastamonu Pastırmamız daha ön plana çıkmış değil. Bu yüzden Coğrafi İşaret almasını önemsiyoruz.”
Kaynak: İHA
Haberler.com
