Danimarka’da, meyveli, krema tepesinde bir puding olan Rødgød Med Fløde geleneksel bir yaz muamelesidir. Ancak Danimarkalı tasarımcı Mette Hay, Kopenhag’ın 170 mil batısındaki Herning kasabasında büyüdüğünde, yıl boyunca tatlıdan keyif aldı. Aslında, büyükannesinin, kırmızı ve siyah kuş üzümü, böğürtlen, ahududu, çilek ve raventle biraz şeker ve vanilya ile üreterek yapılan büyükannesinin versiyonunu ifade ediyor. Büyükannesi, Hay’ın büyükbabasının bahçelerinden alacağı meyveleri kullanarak her şeyi sıfırdan yaptığını söylüyor. “Ve her zaman kış boyunca onları sürecek şekilde dondurmalara yetecek kadar vardı.”
Tatlı dondurulmuş meyvelerle yapılabilirken, saman taze olanları tercih eder. Kredi… Charlotte de la Fuente
Bu günlerde, 45 yaşındaki Hay ve 55 yaşındaki kocası Rolf, Kopenhag’da yaşıyorlar, burada 2002’de, beklenmedik renklerle eşleştirilmiş İskandinav minimalizmi ile bilinen adını mobilya ve ev eşyaları serilerini kurdular. Çift eğlendirmeyi sever, genellikle arkadaşlarını, iki küçük çocuğunu ve çocuklarının arkadaşlarını bir araya getiren akşam yemeği partilerine ev sahipliği yapar. Rolf ana yemekleri hazırlarken – genellikle istiridye veya hamsi tostu başlamak, ardından sebzelerle tuzlu balık – saman Rødgrød Med Fløde’nin sorumluluğunu alır. Ve kendi meyvesini yetiştirmese de, her zaman köşe bakkalında bulabileceği en taze meyveleri kullanır ve yerel bir çiftlikten krema kullanır. Çanak çok basit olduğu için, en kaliteli malzemelerin “tüm farkı yarattığını” söylüyor. Espressos servis etmeden önce tatlıyı kendi başına ortaya çıkarır çünkü “oldukça kremsi, sıvı kıvamı”, en iyi içecek olmadan zevk alır.
Birçok Danimarkalı Rødgrød Med Fløde için nostaljik hissedecek, diyor Hay, ancak “neslimiz için alışılmadık bir seçim – biraz büyükanne.” Portekizli kırmızı kilden yapılmış olan yeni Barro masa üstü koleksiyonundan olanlar da dahil olmak üzere, pudingi daha fazla Çağdaş yemeklerinde sunarak eski zamanlı hissi dengeler. Sığ toprak kaseler, tek bir porsiyon için sadece doğru miktarı tutuyor. Büyükannesinin aksine, sadece yaz aylarında tatlı, hafif tart yemeğini pişirme eğilimindedir. (Donmuş meyveler lezzetli olsa da, “Taze olanlar büyükannemin tadı haline getiriyor.”) Yine de, “Keşke daha sık yapsaydım. Beğenmeyen biriyle hiç tanışmadım. ”