Dilinizdeki küçük çarpmalar hakkında bir dakika düşünün. Muhtemelen bir biyoloji ders kitabında bu tat tomurcuk düzenlemelerinin bir diyagramını gördünüz – uçtaki tatlı sensörler, her iki tarafta tuzlu, arkalarında ekşi, arkada acı.
Ancak New England Journal of Medicine’de yayınlanan bir incelemeye göre, belirli zevklerin dilin belirli alanlarıyla sınırlı olduğu fikri, bu ay yayınlanan bir incelemeye göre, “onlarca yıl süren araştırmalara rağmen kolektif bilinçte devam eden” bir efsanedir. Ayrıca yanlış: tadı ağızla sınırlı olduğu fikri.
Yıllar boyunca birçok ders kitabında kullanılan eski diyagram, 1901’de bir Alman bilim adamı olan David Hanig tarafından yayınlanan bir çalışmada ortaya çıktı. Ancak bilim adamı, dil üzerinde çeşitli zevklerin ayrıldığını öne sürmüyordu. Philadelphia’daki Monell Chemical Senses Center’da araştırmacı Paul Breslin, aslında farklı alanların hassasiyetini ölçtüğünü söyledi. Breslin, “Bulduğu şey, bir kısımda diğerine göre daha düşük bir konsantrasyonda şeyleri tespit edebilmenizdi” dedi. Örneğin dilin ucu tatlı sensörlerle yoğundur, ancak diğerlerini de içerir.
Haritanın hatalarını doğrulamak kolaydır. Dilinizin ucuna bir limon kama yerleştirirseniz, ekşi tadı olacak ve yana doğru biraz bal koyarsanız, tatlı olacaktır.
Tat algısı, dille ilk karşılaşmadan başlayarak oldukça karmaşık bir süreçtir. Tat hücreleri, besin maddeleri veya toksinlerle karşılaştıklarında beyni sinyal veren çeşitli sensörlere sahiptir. Bazı zevkler için, hücre zarlarındaki küçük gözenekler tadı kimyasallara izin verir.
Bu tür tat reseptörleri dil ile sınırlı değildir; Ayrıca gastrointestinal sistem, karaciğer, pankreas, yağ hücreleri, beyin, kas hücreleri, tiroid ve akciğerlerde bulunurlar. Duke Üniversitesi’ndeki kendi kendini tanımlayan bağırsak-beyin nörobilimci Diego Bohórquez, genellikle bu organları hiçbir şey tatmak olarak düşünmüyoruz, ancak reseptörleri çeşitli moleküllerin varlığını almak ve metabolize etmek için kullanıyorlar. Örneğin, bağırsak yiyeceklerde şekeri fark ettiğinde, beynin sindirime hazırlanmak için diğer organları uyarmasını söyler.
