'Ekşi mayalı ekmek' bağışıklığı güçlendiriyor

‘Ekşi mayalı ekmek’ bağışıklığı güçlendiriyor

BURSA – Korona virüse karşı sağlıklı beslenmenin değerli olduğunu belirten Diyetisyen Veysel Ciğerli, ekmek yenecekse ekşi mayalısının değerli yararlar sağlayacağını söyledi.

Korona virüs salgınıyla savaşın sürdüğü bugünlerde sağlıklı beslenmenin ve bağışıklığı güçlendirmenin kıymeti daha da ön plana çıkıyor. Sağlıklı beslenme noktasında ekmek tüketiminin dikkatlice yapılması gerektiğini kaydeden VM Medical Park Bursa Hastanesi Kompetan Diyetisyeni Veysel Ciğerli, “Ekmek tüketiminde dikkat edilmesi gereken pek çok nokta varken ekmek çeşitleri arasında ekşi mayalı yapılanları başka tutmak gerekir. Ekşi mayada pek çok canlı bakteri mantar kültürleri mevcuttur. Münasebetiyle daha probiyotiktir. Probiyotikler de sindirim ve bağışıklık sistemi için yararlı olan canlı bakteriler ve mayalardır. Ekşi mayalı ekmeğin öne çıkan bir öteki özelliği de geç bayatlamasıdır. İçindeki bakteri ve mantarlar, ekmekteki tahılı evvelce sindirir. Böylelikle size sindirimi kolay ve sağlıklı ekmeği bırakır” dedi.

Hazır yaş ve kuru mayaların yalnızca 100 yıldır kullanıldığını, ekşi mayanın tarihçesinin ise 5 bin yıl öncesine dayandığına dikkati çeken Diyetisyen Ciğerli, ekşi mayalı ekmeğin B12 vitamini açısından sağladığı yararlar hakkında da şunları söyledi:

“Gıdanın kan şekerini yükseltici tesiri olarak tanımlanan glisemik indeks açısından düşük olan ekşi mayalı ekmeği tüketmek, vücudumuzdaki B12 vitaminini de artırır. Kandaki al hücrelerin üretimi, DNA ve myelin sentezinde folik asit ile çalışır. Hudut hücrelerinin etrafını saran myelin kılıflarının sentezinde vazife alan B12 vitamini, elektriksel sinyal iletiminin suratını artırır. Amino asitlerin ve vücut tarafından sentezlenen B12 vitaminin geri emiliminde rol alır. Çinko ve magnezyum üzere minerallerin fonksiyonlarında da tesirlidir.”