Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) önlemleri kapsamında uzun mühlet gizli kalan ve 1 Haziran’da tekrar müşteri ağırlamaya başlayan Türkiye‘nin birinci gastronomi kenti Gaziantep‘te, sanatkarlar süreçten mutlu.
Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi kısmında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen birinci Türk mutfağına sahip olan Gaziantep’te, Kovid-19 önlemleri kapsamında kebapçı ve beyrancılar eski günlerdeki müşteri sayısına ulaşmaya başladı.
Kentte mahsusen yerli ve yabancı ziyaretçilerin uğrak bölgelerinin başında gelen beyrancı ve katmercilerde sabah ve gece saatlerinde yoğunluk yaşanıyor.
Eski günlerini aratmayan lezzet duraklarında hijyen ve toplumsal aralık kuralları ön planda tutuluyor.
Kebap sanatkarı Ahmet Çadır AA muhabirine, işletmelerinde hijyen ve toplumsal aralığa çok dikkat ettiklerini söyledi.
Tüm müşterilerin maskeli ve ateşleri ölçüldükten sonra içeriye alındığını belirten Çadır, serviste kullanılan gereçlerin steril ortamda dezenfekte edildikten sonra hizmete sunulduğunu anlattı.
– “Umduğumuzdan daha iyi sonuçlar alıyoruz”
Müşteri yoğunluğundan şad olduklarını lisana getiren Çadır, şöyle konuştu:
“Yaklaşık 70 günlük hasretin akabinde 1 Haziran’da tekrar müşteri ağırlamaya başladık. Doğal bu koronavirüs riski ortadan kalkmış değil bunun farkındayız. Sıradanlaşma süreciyle işletmemizi açtığımızda müşteri gelir mi gelmez mi diye dertlerimiz vardı lakin çok şükür umduğumuzdan daha iyi sonuçlar alıyoruz. Zira bize belirtilen sıhhat kurallarını hepsini mahalline getiriyoruz. Bu sıhhat zira. Bunları yapınca müşteri size güveniyor ve geliyor. Çok şükür yavaş yavaş eski günlere dönmeye başladık.”
Beyran sanatkarı İbrahim Halil Gündoğdu ise kentin büyük bir turist potansiyelinin olduğunu söz etti.
Gaziantep’in Türkiye’nin birinci gastronomi kenti olduğunu hatırlatan Gündoğdu, geçen yıllarda dünyanın önde gelen şefleri ve gezginlerinin kente gelip buradaki lezzetleri noktasında tattığını ve prodüksiyonunu öğrendiğini söyledi.
“Asıl maksadımız yabancı turistin gelmesini sağlamak”
Lezzet başşehrinde Kovid-19 önlemlerine harfiyen uyduklarını vurgulayan Gündoğdu, şöyle devam etti:
“Yaklaşık 21 gün evvel tüm tedbirleri alarak hizmet vermeye başladık. Şu an yerli turist gelmeye başladı ve günden güne bu sayı artıyor. Asıl hedefimiz yabancı turistin gelmesini de sağlamak. Yerli turistin geçen yıla orantıyla yüzde 50’sini yakaladık. Gayemiz bir ay içinde bunu yüzde yüze çıkarmaktır. Beyran imalatında kullanılan tüm materyallerimiz şahsi olarak temizleniyor. Onun için bilhassa yabancı ziyaretçilerimiz gönül rahatlığıyla kentimize gelebilir ve bu lezzetleri tadabilir.”
Katmer sanatkarı Murat Doğanlar da yaklaşık 30 yıldır katmer yaptığını söyledi.
Ziyaretçilerin kendilerine sık sık katmeri özlediklerini lisana getirdiklerini belirten Suskun, “Yıllardır bu kentte ustalık yaparım birinci sefer müşterilerimizden bu kadar başka kaldık. Hem biz onları hem onlar bizi özlemiş. Bir porsiyon yiyen müşterilerimiz 1,5 porsiyon istiyor. Zira çok özlemişler.” diye konuştu.
Kaynak: AA
Haberler.com
