Hawaii’de, rengârenk şuruplara batırılmış yumuşak buz şeritlerinden kubbeler halinde tıraş buzları sunan dükkanlar, dürtme mekanları veya lei standları gibi diğer yerel yiyeceklerle her yerde bulunma konusunda rekabet halindedir. Ve sırada beklemeye güvenebilirsiniz: Bir tıraş dondurma dükkanının cazibesinin bir parçası da insanların – sörfçüler, inşaat işçileri, turistler – kapışmasıdır; orada kesinlikle hangi şurupları sipariş edeceklerini bulmaya çalışan insanları bulacaksınız. ön.
Tıraş buzları adaların kıyılarına ilk kez 20. yüzyılın başlarında ulaştı ,Japon göçmenler Hawaii’deki tarlalarda çalışmak üzere geldiklerinde, yanlarında tatlı bir tat olan kakigori’yi de getirdiler. ,Kökeni Heian dönemine (794 ile 1185 arası) kadar uzanan, ince buz parçacıklarından yapılan havadar tatlı. Bazıları tropik iklimde şaşırtıcı derecede popüler olan dondurulmuş yiyecekleri satan genel mağazalar açtı. Sıradan Hawaii Pidgin dilinde adı tıraş buzu haline geldi. (Ancak Büyük Ada’da “buzlu tıraş” terimi hakimdir.)
Yeterince mütevazı bir şekilde başlayan şey – buz, şurup, fincan – o zamandan beri yozlaşmış, dondurma benzeri oranlarda tatlılara dönüştü. Tüy kadar hafif buz yığınları, bir kase adzuki fasulyesinin üzerine oturabilir ve yoğunlaştırılmış sütle boğulabilir ve üstüne calamansi’den kök biraya kadar beş çeşit şurup, ayrıca mochi topları ve öğütülmüş pas renginde keskin li hing mui tozu eklenebilir. erik derileri. Uzun zamandır adada yaşayan bir kişiden bir yer tavsiye etmesini isteyin ve seçimlerinin nedenleri genellikle tatların ve malzemelerin ötesine geçiyor. Dükkanın yaşı, konumu ve çağrıştırdığı çocukluk anılarının hepsi önem taşıyor. Burada bir avuç yerli halk favorilerini paylaşıyor.
Monsarrat Shave Ice’ın çilekleri ve matchaları, vanilyalı dondurma ve mochi topları ile. Kredi… Tim Huynh
Waiola Shave Ice (Kapahulu konumu), Honolulu, Oahu
Tavsiye eden: Ren MacDonald-Balasia, çiçekçi ve Renko Floral’ın kurucusu
“İşleri alıyorum – genellikle liliko’i (tutku meyvesi) ve POG (tutku portakalı guava) şurubu, dondurma, mochi, adzuki fasulyesi ve yoğunlaştırılmış süt. Bitirmek için üç kişiye ihtiyaç var ama kesinlikle buna değer. Her şey birbirine karışıp çorba gibi bir karmaşaya dönüştüğünde, kasenin sonunda sahil kenarına varmak ancak cennet olarak tanımlanabilir.
Waiola Shave Ice (Mō’ili’ili konumu), Honolulu
Tavsiye eden: Bundit Kanisthakhon, mimar
“Gösterişsiz olmasını ve sosyal medyaya hitap edecek şekilde değişmemiş bir topluluk kurumu olarak kalmasını seviyorum. Buzun dokusu ve şurubun tatlılığı tam yerinde.”
