Doğu Anadolu Bölgesi’nin vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan ve tandırda hazırlanan kaz, pişi ve keteler, ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslüyor.
Tandır kullanımının yaygın olduğu Kars‘ın Akyaka ilçesindeki bayanlar, ramazan ayında imece metodu tandırda yemek hazırlama geleneğini yüzyıllardır yaşatıyor.
Tandırın yakılarak hazır hale getirilmesinden ekmek, kete ve kazın pişirilmesine kadar büyük emek isteyen işlerde mesken bayanları hünerlerini sergiliyor. İçinde tezek ve odun yakılan tandırda, evvel ekmek ve kete daha sonra ise yöresel yemekler pişiriliyor.
Ramazanda sofralar itinayla hazırlanıyor
Köylülerden Zekiye Yılmaz, AA muhabirine, ramazan ayında sofraları itinayla hazırladıklarını söyledi.
Tandır başında ekmek ve kete yaptıktan sonra yemekleri pişirmeye geçtiklerini söz eden Yılmaz, şöyle konuştu:
“Kars ketesini yaylalardan toplanan yağlarla yapıyoruz. Ketelerimiz çok lezzetli ve tok tutuyor. Doğal bu lezzetini doğallıktan alıyor zira yaylada yaptığımız sarı yağları ketede kullanıyoruz. Kullandığımız yumurta ve süt hepsi doğal, bunları kete imalinde kullanıyoruz. İsteyenlere tatlı kete de yapıyoruz, herkesin damak tadına nazaran ketelerimiz oluyor. Tandırda ketelerimizi pişirmeden evvel lavaşlarımızı çekiyoruz, daha sonra kalın ekmek yapıyoruz. Son olarak ketelerimizi pişiriyoruz, sahur ve iftarda sofralarımızı süslüyor.”
Antika Gegöz de ramazanda bayanlarla toplanıp lavaş ve kete pişirdiklerini belirterek, “Kars ketesi organik yağdan yapılıyor, yumurtalar organik, daha lezzetli oluyor. Ramazanda kete tok tuttuğu için en çok sahurda tüketiliyor. Bunların yanında meşhur Kars kazını yapıyoruz, bu ayı bereketli bir biçimde geçiriyoruz.” tabirlerini kullandı.
Ramazan ayında vilayet dışındaki birçok akrabalarına kete gönderdiklerini lisana getiren Gegöz, bu ayı paylaşarak daha hoş geçirdiklerini anlattı.
Kaynak: Anadolu Ajansı / İsmail Kaplan
Haberler.com
