Federal yetkililer Cuma günü yaptığı açıklamada, hasta bir süt inekinden sığır eti dokusunun kuş gribi virüsü için pozitif test ettiğini söyledi.
ABD Tarım Bakanlığı’na göre, inek hasta olduğu için itlaf edildiği için kınanmıştı ve et gıda arzına girmedi. Bölüm, ticari gıda arzının güvenli kaldığını vurgulamaya devam etti.
Ancak, devam eden federal sığır eti güvenliği çalışmasının bir parçası olarak ortaya çıkan olumlu test, virüsün ticari sığır eti arzına girip girmeyeceği ve insanlar için sağlık riski oluşturup oluşturamayacağı konusunda endişelerini dile getiriyor.
Şimdiye kadar, USDA’nın Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi, hastalık belirtileri nedeniyle kınan 96 süt ineklerinden doku örneklerini test etti. Departman, sadece bir inek pozitif test etti. Ticari gıda tedarikinde kınanmış ineklerden ete izin verilmez.
Ajans, ek kas örneklerini test etme sürecindedir.
İneklerin pozitif test ettiği eyaletlerde perakende satış noktalarından toplanan kıyma örneklerinde virüs bulamamıştır.
Bu ayın başlarında, ajans, yüksek virüs konsantrasyonlarının çok büyük sığır köftesine yerleştirildiği ve 300 gram, 113 gramlık tipik bir burger boyutuna kıyasla 300 gramın sonuçlarını yayınladı. Araştırmacılar, hamburgeri 160 derece Fahrenheit’e, iyi yapılmış bir burger iç sıcaklığı veya 145 derece Fahrenheit’e, ortama pişirilen bir burger sıcaklığına kadar ette bulunmadılar.
Bununla birlikte, nadir hamburgerlerde 120 dereceye kadar pişirilmiş virüs vardı, ancak büyük ölçüde azaltılmış seviyelerde; Ajans, bu sıcaklığa pişirmenin “virüsü önemli ölçüde etkisiz hale getirdiğini” söyledi.
Jude Çocuk Araştırma Hastanesi’nde bir virolog ve influenza uzmanı Stacey Schultz-Cherry, “Tüm göstergeler: Yemeğinizi pişiriyorsunuz, orada virüs olsa bile, onu öldürecek” dedi.
Gıda güvenliği uzmanları, çiğ süt yoluyla bulaşma riski konusunda özellikle endişelerini dile getirmiştir.
Gıda güvenliği uzmanları, Salmonella, Listeria ve E.Coli gibi diğer daha yaygın patojenlerden enfeksiyonu önlemek için her zaman iyice et pişirir. Wisconsin Veteriner Teşhis Laboratuvarı Direktörü Dr. Keith Poulsen, “Bu gıda güvenliği önerileri, H5N1’in bir sorun haline gelmesinden çok önce mağazadaydı ve her zaman temel standardımız olmalı” dedi.