Vinofiller arasında, ev yapımı şarap her zaman hoş olmayan bir üne sahipti. Bununla birlikte, yasalara uyan içiciler için DIY, Volstead Yasası’ndaki bir boşluk, Amerikalıların günde ev başına iki buçuk şişe tüketmelerine izin verdiğinde, yasak sırasında neredeyse tek seçenekti. Amatör vintners için tercih edilen üzüm, profesyoneller arasında özellikle popüler olmayan bir şeydi: 1883 şarap rehberinde “zarafet, kuvvet ve incelik” yoktu. Teinturier çeşidi olarak bilinen şeydir, yani, çoğu kırmızı üzümden farklı olarak, hamuru ve cildinin derin renkli olduğu ve neredeyse siyah oldukları kadar karanlık şaraplarla sonuçlandığı. Bu yoğun pigmentasyon, Thrifty Winemaker’ların iki veya üç kez tek bir üzüm grubuna basmasına izin verdi ve zengin renkli bir sıvı tekrar tekrar verdi. Tek Sorun mu? Yazar Daniel Okrent’in “Son Çağrı” da yazdığı gibi, 2011 Yasak Tarihi, Alicante Bouschet’ten yapılan şarap “gerçekten berbat” tadı.
O halde, meyvenin istikrar sonrası son derece istenmeyen olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değil. Profili, 1937’de Fransa’nın Alicante Bouschet’i şarap üreticileri için izin verilen üzüm listesine dahil edemediği zaman bir vuruş yaptı. Ancak şimdi, neredeyse yüz yıl boyunca durduktan sonra, Jammy’den Tannic’e lezzet içinde uzanan teinturer üzümler ve ürettikleri mürekkep şarapları nihayet damgalamayı sallamaya başlıyor. Doğal şarap dünyasındaki trend belirleyicilerin – Manhattan’ın ilk hibrit üzümleri arasında yer alan Restoran restoranı da dahil olmak üzere – Teinturier üreticilerini öne çıkarmaya başladığında, bazıları soruyor: Siyah aslında yeni turuncu mu?
İspanya ve Portekiz’de Alicante Bouschet asla tamamen lehine düşmedi. Bununla birlikte, tercih edilen rol, daha hafif çeşitlerin tonunu derinleştirmek için küçük miktarlarda kullanılan renklendirici bir üzüm olarak idi. Son yıllarda, İber şarap üreticileri meyvenin diğer değerlerini tanımaya başladılar. Teklifleri bir kült takiben bir İspanyol şarap etiketi olan Enginate, yüzde 30 Moravia Agria ve yüzde 70 Alicante Bouschet’in filtrelenmemiş bir karışımından Albahra adlı bir karışım yapar – ya da orada bilindiği gibi Garnacha Tintorera. Ellerinde, Tintorera’nın olgun-meyve ağırlığı, kısa bir cilt teması ile kısıtlanır ve zirvede olsa bile neredeyse ekşi bir yerel üzüm olan Moravia Agria’nın asitliği ile dengelenir. Alicante Bouschet, Ode gibi şarap imalathanelerinin üzümün karanlık erik ve berry notalarını kutlayan tek çeşitleri denemeye başladığı Lizbon’un doğusundaki güneşli Alentejo bölgesinde de gelişiyor.
Alicante Bouschet bitkilerinin büyük ölçüde prohibisyondan yırtıldığı Kaliforniya’da, 51 yaşındaki şarap üreticisi Raj Parr, unutulmuş üzümleri aracılığıyla devletin tarihini onurlandırmaya adanmıştır. Dramatik olarak gizlenmiş İskit Red’i, ontario havaalanına yeterince yakın olan terk edilmiş bir arsadan, uçakların tepeden geçtiğinde yaprakların sallanacağı yaklaşık üçüncü bir Alicante Bouschet. “Bir bağdan daha çok bir üzüm mezarlığı gibi görünüyordu,” diye hatırlıyor Raj, yeri ilk gördüğünü hatırlıyor.
