Kurban Bayramı öncesi et tüketimine yönelik tavsiyelerde bulunan Prof. Dr. Bülent Nazlı, toplumsal ara kuralına, maske takılmasına ve hijyene dikkat edilmesini vurgulayarak, eti yemeden 12 saat dinlendirmek gerektiğini söyledi. Prof. Dr. Nazlı, “Eti 12 saat kadar dinlendirirseniz yumuşar, aromatik hususlar açığa çıkar. Olgunlaşmış olur daha sağlıklıdır” dedi.
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi (İZÜ) Besin Mühendisliği Kısım Lideri Prof. Dr. Bülent Nazlı, kurban etinin tüketimine yönelik bilgi verdi. Kurban Bayramı’nın hayvan ve insan hareketi olacağı birçok risk barındırdığını aktaran Prof. Dr. Nazlı, “Bu seyahatlerde hayvandan hayvana, hayvandan beşere geçebilecek birçok hastalık var. Şayet kurallara uyulmazsa sıhhat sıkıntıları ortaya çıkar. Artık bide koronavirüs salgını ortaya çıktı. Bayramda tokalaşmaya, yakınlaşmaya dikkat edin. Maske takın, toplumsal ara kuralına uyun, hijyeni ihmal etmeyin” diye konuştu.
“HAYVAN SATIŞ YERLERİNDE HİJTEN KURALLARINA UYULMALI”
Hayvan satış yerlerinde yavaş yavaş hareketlenmenin olacağını belirten Prof. Dr. Nazlı, “Satış tamamlandıktan sonra hayvan kesim yerlerine götürülecek ve orada da hareket olacaktır. Hayvan satış yerlerinde hijyen kurallarına çok dikkat edilip her türlü tedbirin alınması lazım. Satış yerlerinde çalışacak şahıslara eğitim verilmelidir. Veteriner tabipler kesinlikle denetimleri yapmalıdır. Hayvanın sağlıklı taşındığına dair dezenfeksiyon evrakı olması gerekiyor. Bir tane gözden kaçan hasta hayvan olursa o hastalık hem öbür hayvanlara bulaşabilir hem de insanlara geçebilir. Ortamı sık sık dezenfekte etmek lazım, hayvan acı çektirilmeden metoduna uygun kesilmedir. Hayvanın kesilmesinden parçalanmasına kadar hijyen şartlarına dikkat edilmelidir” sözlerini kullandı.
HAYVAN ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Prof. Dr. Nazlı, “Hayvan pazarına giden vatandaş veteriner doktor olup olmadığına baksın. Hayvan çok zayıf, hamile olmamalı, ağzından, burnundan, gözünden akıntı, salya gelmemelidir. Hayvan öksürüyorsa, huzursuzsa, yerinde durmuyorsa dikkat edin o denli hayvanı almayın, veteriner doktor kesinlikle baksın” dedi.
“ETİ GÜZEL PİŞİRİN”
“Hayvan kesildikten sonra belirli bir müddet olgunlaşması gerekiyor” diyen Prof. Dr. Bülent Nazlı, “Eti 12 saat kadar dinlendirirseniz yumuşar, aromatik unsurlar açığa çıkar o yüzden aşikâr bir müddet dinlendirdikten sonra tüketmelerinde fayda var. Buzdolabında dinlendirin, uzun vadeli kullanımlar için ailede kaç kişi varsa günlük tüketilecek biçimde kesimlere bölüp yağlı kağıtlara sararak, buzlukta saklayın. O vakit et ziyan olmaz. Gereksiniminiz olunca çıkarın buzdolabında çözdürün o denli tüketin. Eti iyi pişirin, kalın keserseniz iç kısımları çiğ kalır. Ette bakteriler iç kısımlarda olabilir, içinin pişmesine itina gösterin. Piştiğini anlamak için hafif gri rengine dönecek, üzerine bastırdığımız vakit da hala biraz su çıkması gerekiyor” diye konuştu.
Son Dakika Haberleri – Son Dakika Haber – Aktüel Haberler
Kaynak: DHA
Haberler.com
