Kilis zeytin yağında Türkiye ve Avrupa‘da birinci defa Omega-7 yağ asidi bulundu
KİLİS – Kilis 7 Aralık Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, Kilis zeytinyağında Türkiye ve Avrupa’da birinci defa Omega-7 asidi bulunduğunu söyledi.
‘Berlin Küresel Olive Oil Awards – 2020’ yarışında Altın Madalya armağanı alan Kilis Zeytinyağı üzerine ilmî araştırmalar devam ediyor. Gaziantep Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Kısmı Talim Üyesi Prof. Dr. Atilla Engin başkanlığında Oylum Höyükte yürütülen kazılarda bulunan 4 bin 500 yıllık zeytin çekirdekleri bulundu. 4 bin yıllık zeytin çekirdekleri ile Kilis’e has yağlık zeytinin tıpkı genlere sahip olup olmadığını belirlemek için ilmî araştırma başlatıldı. Genlerin birebir olduğunun ilmî olarak ispatlanması halinde, bilinen zeytincilik tarihinin değişecek. Hatay’daki Zeytin Araştırma Enstitüsünde 4 bin 500 yıl evvelki zeytin çekirdeği inceleniyor.
Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, ekibi ile birlikte, 5 yıl evvel zeytinyağı ile ilgili çalışmaya başladıklarını söz ederek, “Kilis ve etrafında 4 bin 500 yıldan bu yana zeytin üretiminin yapıldığı tarihi evraklarla kanıtlanmıştır. Oylum Höyükte yapılan kazılarda 4 bin 500 yıllık zeytin çekirdekleri bulundu. Tüm yerkürede Kilis Yağlık Zeytin çeşidi olarak tanınan Tarım ve Orman bakanlığından tescillenmiş, zeytin ağacımız var. Kilis ve etrafında asırlık zeytin ağaçlarını görebiliyorsunuz. Bu zeytin ağaçları çok geniş aralıklarla dikiliyor. Her hangi, bir sulama, gübreleme, ilaçlama uygulanmıyor, büsbütün Doğal ve organik bir formda yetiştiriliyor. Kilis’te hem sofralık hem yağlık olarak tüketiliyor. Kilis’te yaklaşık 5 milyon adet zeytin ağacı var. Bunun 4 milyon tanesi yağlık çeşitlerdir” dedi.
“Kilis zeytini Yerkürede yağ nispeti açısından lider”
Şekeroğlu, Kilis Zeytinyağının Türkiye’de ve yerkürede en ziyade yağ veren çeşidi olduğunu belirterek, “Yüzde 40’lara kadar, velev yüzde 45’lere kadar yağ alabiliyorsunuz. Tabi bunun yanında Kilis zeytinyağı kendine has aromasıyla Türkiye’de ve yerkürede bilenen bir zeytinyağıdır. Velev geçen ay içerisinde ‘Berlin Küresel Olive Oil Awards – 2020’ müsabakasında Altın Madalya mükafatı aldı. İtalya’da yapılan bir yarışta, farklı ve güçlü meyve aroması ile üstün kalite mükafatı aldı” formunda konuştu.
“Türkiye ve Avrupa’da birinci sefer Omega-7 yağ asidi bulundu”
Kilis zeytinyağı ile ilgili derinlemesine araştırmalar yapıldığını vurgulayan Şekeroğlu, “Eylül ayının ortasından Aralık ayının 15’ine kadar zeytinleri hasat ettik. Yağ orantısı ve yağın bileşimini inceledik. Bu çalışmalar sonucunda hakikaten çok hoş sonuçlara ulaştık. Bunlardan en birincisi Kilis zeytin yağında başka zeytin yağlarına nazaran farklı olarak değişik Omega-7 yağ asitlerini tespit ettik. Şu vakte kadar Omega-7 yağ asitlerinden Gadoleik ve Palmitoleik yağ asitleri biliniyordu. Palmitoleik asit aslında şifalı yanlarıyla gündemde olan yalancı iğdenin yağına bulunuyor. Yalancı iğde hayli yararlı bir bitki, yalancı iğde hem kozmetikte, hem tıp yerinde ağır bir halde kullanılıyor. Biz Kilis zeytinyağında yüzde 1-1.5 nispetinde Palmitoleik asit tespit ettik. Bunun dışında, Kilis Yağlık zeytin ağaçlarından erken hasat ve soğuk sıkım ile elde ettiğimiz natürel sızma zeytinyağında biz Omega-7 yağ asitlerinden Paullinik asidi Türkiye’de birinci sefer bulduk. Bu yağ asidi nispeten kıymetli olan tekrar bir Omega-7 yağ asitlerindedir. Bu yağ asidinin özelliği şudur, Güney Amerika’dan münhasıran Brezilya’da üretimi yapılan Guarana bitkisi var. Guarana bitkisinin yağındaki belirteç yağ yüzde 7 nispetinde Paullinik asittir. Guarana, şu anda ilaç endüstrisinde, kozmetik endüstrisinde ve içecek endüstrisinde ağır olarak kullanılan bir bitkidir. Kilis zeytinyağının Avrupa’da tescil edilmesinin nedeni, ağır meyve aroması ve baharat tadıdır. Bu aromanın ve tadın Paullinik asitten kaynaklandığını düşünüyoruz. Bu mevzuda çalışmalarımız devam ediyor. Kilis Zeytin Yağının ön plana çıkarılmasında 7 Aralık Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Doğan Karacoşkun’un çok önemli destekleri var. Valimizin, vekillerimizin, belediye yöneticimizin, sivil topluluk örgütlerinin destekleri esirgenemez” diye konuştu.
Son Dakika Haberleri – Son Dakika Haber – Şimdiki Haberler
%100 Doğal, Naturel Sızma Zeytinyağı Fiyatları
Kaynak: İHA
Haberler.com
