İnsanlar, yerler, şeyler kültür ve stil her şey hakkında düzenli, temel bir haber raporudur.
Tonka fasulyesinin yasadışı çekiciliği
Brooklyn’deki La Cantine’de Comice Armut ve Tonka Bean Pavlova. Kredi… La Cantine’nin izniyle
Kafe görünümlü bir Güney Amerika tohumu olan Tonka Bean, genellikle parfümlerde bir bileşen olarak görünen karmaşık badem vanilya kokusu için sevilmiştir. Amerika Birleşik Devletleri dışında da uzun zamandır şefler tarafından kullanılmıştır, ancak çalışmalar, tesiste kimyasal bir bileşik olan Coumarin’in hayvanlarda karaciğer hasarına neden olabileceğini ve gıda ve ilaç uygulamasının 1954’te ticari gıdalarda fasulyeyi yasakladığını göstermiştir. Şimdi, büyük lezzet vermek için kullanılan küçük miktarların zararsız olduğunu bildirerek (ve FDA son yıllarda yasağı uygulamakla özellikle ilgilenmiyor), Tonka burada tatlı menülerinde ortaya çıkıyor. 30 yaşındaki Thea Gould, gündüz öğle yemeğinde pasta şefi La Cantine ve Bushwick, Brooklyn’deki akşam şarap barı gün batımları, restoranın sahibi Fransa’dan bir kavanoz aldıktan sonra Tonka’ya tanıtıldı. Gould, fasulyenin fındık için bir ülkü stand-in-yaygın bir alerjen-ve onu panna cotta, çırpılmış krema ve pavlova’ya aşıladığını söylüyor. New Orleans Seafood Restaurant Acamaya’nın şefi ve sahibi 35 yaşındaki Ana Castro, Tonka’yı şimdi kapalı Midtown Manhattan restoranı Betony’de Young Line Cook olarak keşfetti. Malzenin çimenli, taş meyve benzeri notaları tarafından büyülenmiş, onu bir muhallebi mısır nikuatole tatmak, kavrulmuş şeker kabak purée içine batırmak ve yemyeşil bir Tres leches kek üzerinde taze ızgara kullandı. Ve New York’taki Nolita’daki tüfek odasında, 30 yaşındaki pasta şefi Camari Mick, Tonka’nın zenginliğini Satsuma ve Bergamot gibi asidik narenciye ile dengeler. Geçen yıl, ipeksi bir limon bavarois ve bir şeker kapağı mantar pot de crème içine dahil etti ve haşlanmış bir armut belle hélène için ganache’ye çırptı. “Bazı insanlar personelimize ‘Tonka Yasa Düzik değil mi?’ Diye soruyor. Onların cevabı: Pasta şefimizin bir adamı var. – Tanya Bush
Madrid’in en ünlü caddesi nasıl havalı oldu
Madrid’den Gran Vía’yı övmek, Paris veya New York’un Beşinci Caddesi’ndeki Champs-élysées’i konuşmak gibidir. Ancak bu turistik alışveriş koridorlarının aksine, İspanya’nın en ünlü caddesi, büyük müzeleri-Prado, Thyssen-Bornemisza ve Reina Sofía-ya da eşcinsel eğilimli Chueca’nın hemen kuzeyindeki gece kulüpleri ve restoranlarının merkezidir. semt. (Üç eski üst düzey şefin jalapeños ile istiridye escabeche gibi yaratıcı küçük tabaklara hizmet ettiği sıradan bir tezgah olan La Llorería’yı kaçırmayın.) Ancak Gran Vía da kendi başına bir mahalle haline geldi: orada bir düzineden fazla lüks otel açıldı. Bir baskı, Mandarin Oriental Ritz, dört mevsim ve bir JW Marriott da dahil olmak üzere son yıllarda. Madrileños’u uzun zamandır kaçındıkları telaşlı bir alana geri çekecek kadar iyi restoranlar ve barlar birçoğu otellerin içinde geldi. Markanın ilk Avrupa karakolu Thompson’da Omar, tatlı domates salataları ve lamine hamur işleri sunuyor ve bir piyano barı olan Hijos de Tomás klasik kokteylleri ile biliniyor. Kasabadaki birçok çatı mekanının en işleklerinden biri, Hyatt Centric’te mimarinin manzarasının yanı sıra orman mantar fondüleri sunan 10. kattaki bir teras olan El Jardín de Diana’dır. Yakınlarda Angelita, içecekleri, Sunomono sosu ile ahtapot salatası gibi yerel yemekleri iddialı çeken bir şarap ve kokteyl bar; Şehrin en iyi suşi yeri olan Ikigai Flor Baja, taze İspanyol malzemeleri (son zamanlarda Salamanca’da açılan ikinci bir yer); Ve Wow Concept, büyük boyutlu sıcak pembe insan heykelleri ile dekore edilmiş renkli bir avangard kıyafet ve tasarım mağazası. Bu kış, tasarımcı Philippe Starck, aynı adı taşıyan Paris butik oteli için ikinci bir yer olan Brach ile Gran Vía’da çıkışını yapacak. – Kurt Soller
Halley’nin Kuyruklu Yıldızı’nı kanallayan bir elmas ve emerald David Yurman kolye
