Her bahar, antik çağa dayanan sulama teknikleri sayesinde, Umman’ın Hajar Dağları’nda yemyeşil ve yeşil bir zirve olan Jabal Akhdar’ın sert, dikey olarak teraslı yamaçları pembesi yayın. Nisan’dan Mayıs ortasına, Rosa Damascena’nın isyancı tarlaları, şam yükseldi, parfümleriyle havayı, 20. yüzyıl Suriyeli şair Nizar Qabbani’nin “tüm kokunun tarihi” olarak tanımladığı tatlı, hassas bir koku.
İlk olarak İran’da yetiştirilen ve eski zamanlardan beri bölgede büyüyen Şam Rose, Suriye Şam şehri için seçildi. Harvard Güzel Sanatlar Kütüphanesi’nde bahçecilik tarihçisi ve kütüphanecisi olan Nicolas Roth’a göre, Umman dağlarında bulunan çeşitlilik, Osman imparatorluğunun Oman’ın hemen batısında yönettiği 16. yüzyılda doğu Arap Yarımadası’na geldi. ve Rose Farming’i tanıttı. Bugün, yaklaşık 100 küçük ölçekli Omani çiftçisi 10 dönümlük 5.000 rosenuse yetiştiriyor; Burada, yüksek irtifa yağış ve soğuk hava çöl ısı ile çarpışır ve bitkiye ürkü koşulları sağlar.
Kredi Kredi…
10 çiçek, 10 yer
Çiçeklerin kültürel ve dini geleneklerde, ekonomi ve günlük yaşamda hayati bir rol oynadığı dünyanın dört bir yanındaki ülkeler ve bölgeler.
Sri Lanka’daki Lotuslara, Peru’daki Amaranths, Umman’da Güller, Hindistan’daki Güller, Vietnam’daki Waterlilies, Keşmir’deki Safran, Mısır’daki Yasemin, Papua Yeni Gine’deki Orkidler, Güney Afrika’da Proteas ve Japonya’da Azalas.
Tarih boyunca, şam gülleri tıptan yiyeceklere ve kokuya kadar her şey için kullanılmıştır. Kurutma ve damıtma yoluyla, Jabal Akhdar gülleri yaprakları, yağ ve ünlü Umman gül suyu verir. Hasat sırasında çiftçiler, günün ısı çiğini buharlaştırmadan önce sabah erkenden büyük çuvalları çiçeklerle dolduruyor. Çiçekler daha sonra geleneksel çamur fırınlarına yerleştirilir, üstünde yuvarlak bakır su ısıtıcılarına oturur. Gül yaprakları ısındıkça, buhar bakır odasında yükselir ve yoğunlaşır. Sıvı daha sonra süzülür ve büyük kil kaplarında saklanır, bu da şişelenmeden önce gül suyunun kokusunun yoğunlaşmasına izin verir. Bin yıldan fazla bir süre dayanan süreç, Çağdauş parfüm endüstrisi için önemli bir temel oluşturdu.
Bölgede, gül suyu etlerin üzerine çırpılır, kahveye damlatılır ve hamur işlerine pişirilir; Bir yemeğin sonunda, bir Omani ev sahibinin misafirlerin ellerini atlaması gelenekseldir. Ayrıca ekonomik olarak giderek daha önemlidir. Antibakteriyel ve iyileştirici özellikleri ile tanınan gül suyu, değerli bir cilt bakım bileşenidir ve hatta depresyon ve strese yardımcı olduğu söylenir. Ve hiçbir şey boşa gitmez: damıtma işleminden sonra, harcanan gül yaprakları genellikle araziyi gelecek sezon için zenginleştirmek için gübrelere dahil edilir.