Uzmanlar Kurban Bayramı‘nda et tüketimi için uyarıyor
Dr. Yalçın: “İlla birinci gün et tüketimi yapılacaksa etin 3-5 saat dinlendirilmesi tavsiye ediyoruz”
Diyetisyen Öksüz: “Etlerin pişirme metotlarına gelince; haşlama, fırınlama, ızgara üzere pişirme yolları tercih edilmeli, kızartma ve kavurma tekniklerinden kaçınılmalıdır”
HATAY – Özel 100. Yıl Samandağ Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Abdullah Yalçın, sağlıklı bir bayram geçirmek için kırmızı et tüketiminin ölçüsüne ve sıklığına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Dr. Yalçın, kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve kolesterol hastalarının risk altında olduğunu vurgulayarak, “Bu hastalıkların artırımını engellemek ismine bilhassa Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimine dikkat etmek gerekiyor. Kurbanların kesildiği birinci gün, kırmızı et tüketimine yüklenmemek gerekiyor. İlla birinci gün et tüketimi yapılacaksa etin 3-5 saat dinlendirilmesi tavsiye ediyoruz. Etin tuzlamalarda ve çok kömürleşmesinden uzak durulması gerekmektedir. Etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi yahut etlerin yanında C vitamininden güçlü salata/taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin önemlidir” dedi.
Et tüketiminin yanında tatlıdan mümkün mertebe uzak durulmasını isteyen Yalçın, bu devirde şerbetli tatlılar yerine daha hafif, sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiğini kaydetti.
Diyetisyen Semiha Özge Öksüz ise Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin ölçüsü ve sıklığının arttığını, kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk kümesinde bulunan bireylerin dikkatli olması gerektiğini belirtti.
Kurban Bayramı’nda da sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, porsiyon denetimine, besin seçimine ve besin kümelerinin istikrarlı dağılımına ihtimam gösterilmesi gerektiğini söz eden Öksüz, şunları söyledi:
“Kırmızı et, iyi kalite hayvansal protein, birtakım vitamin ve mineralleri içermektedir. Bunun yanı sıra yağlı etler, doymuş yağ ve kolesterol içeriği açısından da yüksektir. Bu açıdan porsiyon denetimini sağlamak kıymetlidir. Bayram günü kesilen hayvan eti ekseriyetle bekletilmeden birkaç saat içinde pişirilerek tüketilmektedir. Bu yanlış bir uygulamadır. Yeni kesilmiş hayvanın etlerindeki sertlik, pişirmede ve tüketildikten sonra sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık üzere birtakım kasvetlere neden olur. Bilhassa mide rahatsızlığı olan bireylerin eti 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerekir. Etlerin pişirme sistemlerine gelince; haşlama, fırınlama, ızgara üzere pişirme yolları tercih edilmeli, kızartma ve kavurma usullerinden kaçınılmalıdır. Kurban Bayramı’nın klasik yemeği olan kavurma genelde tereyağı eklenerek pişirilmektedir. Et kullanılarak yapılan yemeklerin içerisine yağ eklenmemelidir. Etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Alican Gümüş
Haberler.com
