HAVALARIN ısınmasıyla birlikte beslenme alışkanlıkları da değişti. Gelgelelim besin zehirlenmelerinden korunmak ismine yaz aylarında dikkat edilmesi gereken birtakım hususlar var. Yaz periyodunda daha da artan bu sıhhat meselesinin vücut bağışıklığını düşürdüğünü hatırlatan Beslenme ve Diyet Bilirkişisi Gizem Zaviye, “Tavuk, et üzere proteinden güçlü besinlerin saklama koşullarına dikkat edin, besinleri mümkün olduğunca iyi pişirin” dedi.
Yaz aylarında sıcak havaların başlamasıyla birlikte besinlerde bulunan mikroorganizmalar artış gösteriyor. Dolapta saklanmayan ve açıkta kalan yiyeceklerin besin zehirlenmesine yol açtığına dikkat çeken İstanbul Kent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik kısmından Dr. Öğr. Üyesi Gizem Zaviye, değerli ikazlarda bulundu. Besin zehirlenmesinin koronavirüs nedeniyle kıymetinin daha da ön plana çıktığı bağışıklık sistemine zarar verdiğini anlatan Beslenme ve Diyet Bilirkişisi Zaviye, “Koronavirüs salgını bizim besinleri yıkamamızı sıklaştırmamız açısından yararlı oldu. Zerzevatları yıkamayı daha iyi öğrendik. O nedenle besinleri mümkün hayli bakterilerden arındırıp, suda bekleterek yıkamamız gerekiyor. Şayet iyi yıkamazsak içerde kalan bakteriler bakteri kaynaklı marazlara sebep olabilir. Birebir vakitte tavuk ve et üzere besinleri saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Şayet bunları buzdolabında saklamazsak yahut buzluktan çıkarıp dışarda çözündürme üzere yanlışlar yaparsak o devir besin zehirlenmeleriyle karşı zıdda kalırız” diye konuştu.
“DONMUŞ BESİNİ SAKIN SUDA BEKLETMEYİN”
Besin zehirlenmesinin tıpkı vakitte bağırsaklara da zarar verdiğini hatırlatan Dr. Öğr. Üyesi Gizem Zaviye, “Bu durum bağışıklığımızı istenilmeyen cihette tesirler. O nedenle mümkün olduğunca besinleri iyi pişirmeliyiz. Olabildiğince dışardan beslenmememiz gereken bir devirdeyiz, meskende beslenerek bu durumu atlatmalıyız. Dışarda çözdürme, suda bekletme üzere çözündürme yanlışları yapılabiliyor. Su demek mikroorganizma demektir. Mikroorganizmalar mahsusen bakteriler su ortamında var olur ve çoğalırlar. Münasebetiyle bir besin ne kadar çokça su içeriyorsa mikrobiyal yükü o kadar çokça demektir” ikazında bulundu.
“ÇÖZDÜRME SÜRECI 12 SAAT EVVEL BAŞLAMALI”
Donmuş besinlerin gerçek çözdürme sistemlerine değinen Dr. Öğr. Üyesi Zaviye “Çözdürülmesi gereken sistem, bir ya da iki gün sonra pişirilecek yemeğin içeriğini buzluktan çıkarıp 4 noktada yani buzdolabının içerisinde en az 12 saat bekletmektir. Mikrodalga fırınlar da tercih edilebilir. Mikrodalga besinlerin içerisinden ufak bir ışın geçirerek onu ısıtır. Fakat en sağlıklı olanı buzdolabında çözdürmektir. Tıpkı devranda pişirilecek yemekleri planlamak için de devir kazandırır” dedi.
“GÜNDE 1 KASE SALATA, 3 MEYVE”
Son olarak yaz mevsiminin zerzevat ve meyveler açısından çok varlıklı olduğunu hatırlatan Beslenme ve Diyet Bilirkişisi Gizem Zaviye, “O nedenle beslenmemizde bu talihi kullanmalıyız. Bu periyotta bolca meyve ve zerzevat tüketmeliyiz. Meyveler daha çok karbonhidrat yoğunluklu ve şeker orantısı yüksek olduğu için tüketimi hudutlu olabilir. Ancak bunun yanında zerzevat tüketimimizi artırmalıyız. Ödemi azaltmak, bağırsak sıhhatini korumak ve daha sağlıklı olmak ismine bu kıymetli. Günde 1 kase salata, 1 porsiyon zerzevat yemeği, 3 tane meyve ehliyetli olacaktır” sözlerini kullandı.
– İstanbul
Kaynak: DHA
Haberler.com
