Bayburt'un meşhur tel helvası uzunluk rekoru kırdı

MALTEPE, İSTANBUL (İHA) – Bayburt‘un meşhur tel helvası uzunluk rekoru kırdı

İSTANBUL Bayburt’un yöresel lezzetleri ve şifa kaynağı yemekleri 4 gün boyunca Maltepe Kıyı Aktiflik alanında sergileniyor. Bayburt’un ünlü tatlısı olan tel helvası, 50 metrelik uzunluğuyla görenleri şaşırttı.

El değmemiş doğasıyla huzur kenti olan Bayburt’un lezzet dolu yemekleri İstanbul Maltepe’de sergilendi. Yöresel tatların buluştuğu “Bayburt Günleri” şenliğinde; dokumadan pestile, peynir çeşitlerinden kavut çorbasından, 50 metrelik tel helvasına birçok lezzet yemek severlerle buluştu. Bayburt yöresine ilişkin Kelkit peyniri beyaz kan hücrelerini beslemesi ile ünlü. Bayburtların vazgeçilmez lezzeti Kavut çorbası da bağışıklığı güçlendirerek hazmı kolaylaştırıyor. Güç deposu olan Pestil’in yararları da saymakla bitmiyor. En değerli özelliği Kalp ve Damar hastalıklarını tedbire manasında değerli bir yeri olduğu biliniyor. En ağır ilgiyi gören pestil, onlarca çeşiti ile renkli imgelere sahne oldu. Bayburt şifa dolu lezzetleri ve ünlü yemekleriyle 4 gün boyunca Maltepe Kıyı aktiflik alanında sergilenmeye devam edecek.

Şef Ayvaz Akbacak, Keçi boynuzu pestilinin yararlarını sıraladı

Şef Ayvaz Akbacak, keçiboynuzu pestilinin faydaları hakkında bilgi verdi. Akbacak, “Bugün Bayburt’un yöresel günleri, Bayburt eserleri var lakin burada benimde dikkatimi çeken birkaç eser vardı. Onlardan size bahsetmek istiyorum. Burada birinci kez keçiboynuzundan yapılmış pestil var. İçinde sıfır şeker, ceviz, var. Keçiboynuzunun yararları ise birincisi cildi güzelleştiriyor. İkincisi kan şekerinizi dengelediği için sizi tok tutuyor. Aslında zayıflamaya da yararı var. Üçüncüsü kemik gelişiminde çok tesirli, Dördüncüsü ise ciğerleri temizliyor. Şu salgın periyodunda katiyen orta öğünlerimizde bir kesim keçiboynuzu pestili yahut keçiboynuzu tüketmenin yararlı olduğunu uzmanlarımız söylüyor” dedi.

“Tel helvaya birkaç kişi evvel başlar, büyüdükçe bireyleri ekler, kıvıra kıvıra elimizle çekeriz”

Bayburt’un ünlü tatlısı tel helva, 50 metrelik uzunluğuyla görenleri şaşırttı Tel helvasının yapılışı hakkında konuşan Nedime Aydın, “Malzemelerimiz un, şeker, limon tuzu, tereyağı, su öbür bir şey yok. Bayburt tel helvasını birinci evvel şekerini tencereye koyar. Ağda haline getirdikten sonra elimize Ağda’yı çekerek kıvamını tamamladıktan sonra bir taraftan da unumuzu tereyağıyla kavururuz. Ona biz miyane deriz. Miyanesini içerisine alıp elimizi hazırladığımız ağdayı birkaç kişi evvel başlar. Güzelce kıvıra, kıvıra onu, elimizle çekeriz. Daha sonra birkaç kişi daha ekleriz. Ekledikten sonra bayağı bir büyüyor. Büyüdükçe de şahısları ekler. Onu çekeriz, uzatırız. Tel tel olana kadar sürece devam ederiz. Daha sonrasında aslında gördüğünüz hale geliyor. Afiyetle yiyoruz.” diye konuştu.

“Peynirin küflü hal alması, doğal antibiyotik dediğimiz peynir haline geliyor”

Şef Ayvaz Akbacak, Bayburt’un doğal peyniri olan çivil peynir hakkında da konuştu. Akbacak, “Civil peynirinden şöyle biraz bahsedelim. Bu inek sütünden yapılan yağ oranı çok düşük olan bir peynir. Burada taze hali, burada da artık olgunlaşmış hali var. Ancak olgunlaşma basamağı toprağın altında ya da mağara dediğimiz muhakkak düşük nemlerde 8 ay, 9 ayda olgunlaştırılıyor. ve bu küflü hali alıyor. Küflü hali alması aslında doğal antibiyotik dediğimiz çok yararlı bir peynir haline geliyor. Bedendeki beyaz kanın hücrelerini güçlendirip beslediği için de beden direncini artırıyor. Evvelden savaşa giden askerler civil peyniri, bu küflü peynirden yerlermiş ki beden direnci yüksek olsun. Peynirler için plastik bidonlara ve küplere, konularak toprak altında saklanılırdı. Bakın bu tam topraktan yeni çıkmış hali. Bu da tam bu türlü yeşermiş. Doğal, antibiyotik halini almış durumda” tabirlerini kullandı.

“Ballarımız büsbütün bin 218 rakımlıdır”

Bayburt Günlerinde bal satan Sinan Bal ise, “Kestane balımız Artvin Borçka’nındır. Biz bu kestane balını Borçka’dan getirdik. Özellikleri; Akciğer dostudur, astım, nefes darlığı, bronşit, KOAH üzere hastalıklara iyi gelir. Ciğerleri büsbütün tertemiz yapar. Sabahları aç karna bir tatlı kaşığı akşam yatarken bir tatlı kaşığı olarak tüketilmesi gerekiyor. Fazla yersek bu bal bizi meblağ. Çok yararlı, şifalı bir balımız vardır. Ayrıyeten yanında kara kovan balımız var, büsbütün doğaldır. Bu kasnaklara bomboş koyarız. Tamamını arı kendi üretir, mumuna kadar kendisi üretir. Yayla çiçek ballarımız var. Ballarımız büsbütün bin 218 rakımlıdır. Çiçek yayla ballarımız var. ve ayrıyeten şöyle Ayder yaylasının beyaz bir balımız var. Bunun içinde orman gülü var. Meczup bal dediğimiz kestane var ve deri etkeni vardır.” dedi.