İnsanlar, yerler, şeyler kültür ve stil her şey hakkında düzenli, temel bir haber raporudur.
Üzerine bir viski yumurtası koy
Seattle’daki Itsumono’da Hawaii’den ilham alan lokomotif moko tarzı Scotch yumurtası. Kredi… Jesse Rivera
Yumurta pişirmenin sayısız yolu olsa da, şefler şu anda en hedonistik seçeneğe sabitlenmiş gibi görünüyor: sert kaynama ve daha sonra ekmek ve kızartmadan önce bir kıyma tabakası içinde kaplama. Scotch Eggs olarak bilinen ikramların 1738’de Londra Epicurean Shop Fortnum & Mason tarafından öncülük ettiği söyleniyor, daha sonra hızla British Pub mutfağının bir fikstürü haline geldiler. New York’taki Lord’s’un 31 yaşındaki Şef Ed Szymanski, Londra’da büyüdüğü Scotch yumurtalarını hem her yerde hem de “oldukça kötü” olarak hatırlıyor. Onun versiyonunda olağan domuz sosis yerine Madras tarzı baharatlı kuzu bulunuyor. “Ortada bir yumurta bulunan süper şarjlı bir kroket gibi” diyor. Seattle’da 30 yaşındaki şef Sean Arakaki de çocukluğunun lezzetlerini yükseltmeye çalışıyor. Hawaii’de doğup büyüdü, Loco Moco yiyerek büyüdü: güneşli bir yumurta ile sos sırılsıklam beyaz pirinç üzerinde servis edilen bir hamburger patty. Seattle’ın Japantown’daki restoranı Itsumono’da, loco Moco Scotch Egg, bir makarna salatası tarafı ile pirinç ve sos üzerine geliyor. “Akıntılı bir sarıya ulaşmak için kırıntıyı kestin” diyor. Portland, cevheri için, 36 yaşındaki Taiki Nakajima, Food Cart Tokyo Sando için Ajitama-soya-marine edilmiş haşlanmış yumurta-Gyoza’dan ilham alan bir yer domuz eti ve tavuk karışımına zencefil ve soya ile sarılmış. Panko ve derin yağda kızartılmış yumurtalar, mayo, kavrulmuş siyah sarımsak ve lahana ile Japon ekmeği dilimleri arasında sandviçlenir. Ve Mumbai, Hindistan’da, O Pedro’dan 37 yaşındaki Şef Hussain Shahzad, yumurta fritözden çıktığında Vindaloo sosu üzerinde çırparak şili ve sirke bağcıklı öğütülmüş kuzu içinde versiyonunu sarıyor. “Monoton bir yemek değil” diyor. “Net bir kabuk, etten meyve suyu ve akan sarısı… aynı zamanda damakta oynuyorsun. Çok fazla katman var. ” – Mehr Singh
Klasik bir sandalye, nihayet tasarımcının istediği malzemede
Almanların Haziran 1940’ta Paris’i işgal etmesinden bir gün sonra, Fransız modernist tasarımcısı Charlotte Perriand, Marsilya’da Kobe, Japonya’ya bağlı bir gemiye bindi ve burada hükümete Batı için ürünlerin nasıl üretileceği konusunda tavsiyede bulundu. İki yıl sonra, II. Dünya Savaşı Avrupa’ya dönmeyi imkansız hale getirdi, bunun yerine ikinci kocası Jacques Martin ile tanıştığı ve evlendiği Fransız işgal edilen Vietnam’a taşındı. 1943’te tek çocuğuna hamile kaldı, Indochine adında bir şezlong tasarladı. Tercih ettiği boru şeklindeki çelik savaş sırasında kullanılamadığından, Rattan ile inşa edilmiş prototip vardı. Şimdi İtalyan mobilya evi Cassina, kızı Pernette Perriand-Barac ile işbirliği içinde, 70 yıllık bir kariyerden sonra 96 yaşında ölen Perriand’ın başlangıçta istediği materyalde yeni bir versiyon yayınladı. Boyalı fildişi, açık mavi, yeşil, siyah veya burada gösterildiği gibi, silah metalleri ve çeşitli tonların herhangi birinde bir kumaş veya deri koltuk ile, sürekli armatür yaratıcılık akışı kadar aldatıcı ve zahmetsizce kırılmamıştır. Cassina Imaestri Koleksiyonu için Charlotte Perriand Indochine Chaise Longue, 5.605 $, Cassina.com .– Nancy Hass
Fotoğraf Asistanı: Pietro Dipace
Fireside Fondue ile Alpine Otel
