Uzmanı uyardı: “Bayramda et tüketimine dikkat”
Diyetisyen Cansu Arslan Kurban Bayramına sayılı günler kala bayramda et tüketiminde dikkat edilmesi gereken konuları anlattı
SİVAS – Diyetisyen Cansu Arslan Kurban Bayramına sayılı günler kala bayramda et tüketiminde dikkat edilmesi gereken konuları anlattı.
Medicana Sivas Hastanesi Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, Kurban Bayramında nasıl beslenilmesi gerektiğine dair değerli açıklamalarda bulundu. Diyetisyen Arslan, “Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte kırmızı et tüketimimiz artıyor. Kırmızı et iyi kalite hayvansal protein kaynağıdır. Bununla birlikte A, B6, B12 vitaminlerini ve demir, çinko, fosfor, magnezyum minerallerini içerir. Kırmızı etin fazla ölçüde ve uygun olmayan pişirme unsurları ile hazırlanması başta hipertansiyon, diyabet, koroner-kalp hastalığı olan bireyleri ve bilhassa 65 yaş üzeri bireyleri olumsuz etkilemektedir” dedi.
Ete kekik, salatalara sumak
Cansu Arslan “Beslenmemizde yapacağımız dokunuşlarla bayramı daha sağlıklı geçirmekse elbette mümkün. Kekik ve sumak fazla kırmızı et tüketimiyle yorulan mide-bağırsak sistemimize dayanak olan 2 değerli bitkidir. Ete kekik, salatalara sumak eklenmelidir. Kekik etler hazırlanırken kullanılırsa etlerin mikrobiyal yükünü azaltır, etin hazmını kolaylaştırır. Kolesterol dengeleyici bir özelliğe de sahiptir. İçeriğindeki bileşenler sayesinde bağırsak ve mide kramplarını azaltır; şişkinlik ve gaz sorunları için de yatıştırıcıdır. Sumak ise yeşillik ve soğan salatalarına eklenmektedir. Et yemeklerinin yanında yer verdiğimiz salatalara sumak eklemek hem soğan üzere keskin kokulu besinlerin kokusunu azaltır hem de kolesterol, tirigliserid düzeylerimizin azalmasına yardımcıdır. Sumak birebir vakitte iyi kolesterol dediğimiz HDL düzeyini yükseltir. Kalp hastalıklarına karşı koyucudur. Enfeksiyonlara karşı da bedeni korur, kan şekerini istikrarlar. Kilo idaresinde ise yardımcı olan bir bitkidir” tabirlerini kullandı.
“Etler 24 saat dinlendirilmelidir”
Arslan, kesilen etlerin fazla dışarıda bekletilmemesi gerektiğini belirterek “Etler iyi pişmesi, kolay sindirilmesi için mümkünse en az 24 saat dinlendirilmelidir. Haşlama- buğulama pişirme metodu birinci tercih olmalıdır. Kavurma yapacaksak etlere fazladan yağ eklememeli, kendi yağı ile pişirilmelidir. Kesilen etler fazla dışarıda bekletilmeden kıyma ya da kuşbaşı biçiminde tekli paketlemeli ve eksi 18 santigrat derecede en fazla 3-6 ay saklayabileceğimiz unutulmamalıdır” dedi.
Sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmekte yarar var
Diyetisyen Cansu Arslan, Kurban Bayramında hamur işi tatlılardan uzak durulması gerektiğini belirterek, “Bayramda tatlı tüketimi konusunda da şerbetli ve hamur işi tatlılardan uzak durmamız gerekir. Bunun yerine yaz aylarında tüketimi daha hafif olan kazandibi, aşure üzere sütlü, meyveli tatlılara öncelik verilmelidir. Günlük yürüyüşlerimize ve su tüketimimize de devam etmemiz gerektiğini hatırlatmak istiyorum” formunda konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Mustafa Koçyiğit
Haberler.com