ERZİNCAN (AA) – Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen akkaraman koyunu ile kıl keçisinin sütünden üretilen coğrafik işaretli Erzincan tulum peyniri, 3-4 aylık olgunlaşma sürecinin akabinde satışa sunulmaya başlandı.
Yaz döneminde kentteki güçlü bitki örtüsüne sahip 3 bin rakımlı yaylalarda beslenen akkaraman ırkı koyun ve kıl keçisinden elde edilen süt, yöreye has Kemah tuzu ve doğal olarak yapılan şirden (peynir mayası) ile mayalanarak Erzincan tulum peyniri elde ediliyor.
Coğrafik işaret alan yöreye mahsus tulum peyniri, 3-4 aylık olgunlaşma sürecinin artından kahvaltı sofralarını süslemeye hazır hale geldi.
“Kentte 6 bin tona yakın peynir üretiliyor”
Tarım ve Orman Vilayet Müdürü Murat Şahin, AA muhabirine, kentte yaklaşık 3 bin rakımlı yüksek yaylalarda akkaraman koyunu ve kıl keçisi sütünden üretilen peynirlerin, soğuk zincir çerçevesinde tesislere getirildiğini söyledi.
Burada pamuklu bez torbalarda suyu çıkarıldıktan sonra büyük bidonlara ve derilere basılarak hava almaması sağlanan peynirin, 3-4 ay süren olgunlaşma sürecine bırakıldığını tabir eden Şahin, “Erzincan tulum peyniri, coğrafik işareti olan bir eser. Burada yaklaşık 500 binden fazla küçükbaş hayvanımızdan 6 bin tona yakın peynir üretimi yapılmakta ve böylelikle 5 bin kişilik de bir istihdam sağlanarak ülke iktisadına katkıda bulunmaktayız. Son yıllarda ülkenin çeşitli yerlerine olduğu üzere Irak’a da bir ihracat kapısı açıldı.” diye konuştu.
Şahin, kentte peynir üreten 28 tesisin bulunduğunu belirterek, Erzincan tulumunun en doğal ve organik peynir çeşidi olduğunu lisana getirdi.
Üreticilerin mayıs ayı prestijiyle yaylalara çıkarak üretime başladığını anlatan Şahin, şunları kaydetti:
“2 bin 500-3 bin rakımlı yaylalarda koyunların doğal otlarla beslenerek ürettikleri sütler, orada peynir haline getirilerek üreticilerimizce kurulmuş olan hijyenik çadırlarda bekletiliyor. Oradan günlük bazen iki günde bir depolara getiriliyor. Bu depolarda tekrar hijyenik ortamda eserlerimiz bidonlara basılarak olgunlaşma kademesine geçiliyor. Ondan sonra eser haline getirilip tüketime sunuluyor.”
“Tüketiciler Erzincan’da üretilmiş olmasına dikkat etsin”
Tulum peynirinin büsbütün doğal olarak üretildiğine işaret eden Yıldırım, “Taklitlerimizi yapan kimileri Erzincan tulum peyniri olmayan birtakım emsal peynirleri satıyor. Tüketicilerden ricamız, etiket bilgilerine dikkat etmeleri. Erzincan’da üretilmiş olmasına ve etiket bilgilerinde akkaraman koyun ve kıl keçisi sütünden üretilmiş bir tulum peyniri olmasına bilhassa dikkat etmelerini rica ediyoruz.” dedi.
Haberler.com